/上海的马路牙子，坐满吃“天价”汉堡的年轻人：漫天的网红店，是社交密码还是智商税？
观点2024-02-27

上海的马路牙子，坐满吃“天价”汉堡的年轻人：漫天的网红店，是社交密码还是智商税？




上海这家汉堡店火了！！

裸露的砖块，拼凑成破败的灰色水泥外墙

黑色喷墨logo与原木招牌，将门头打造得冷淡高级

在橘黄色室内灯光的照射下，氛围感拉满






开在网红街区：常熟路185号

这家魔都汉堡界的「公路商店」

一营业就冲上热榜Top1

打扮时髦的男男女女，慕名而来

在几平米的店门口，排上1小时起步的长队

只为品尝48元到115元不等的「爱马仕汉堡」




▲@伊粒亚亚子


店内空间不大，只有两张桌子

小圆凳摆不开，堆在一旁角落

妆容精致、穿着体面的年轻人

有的选择打包带走，有的直接

站在路边、坐在地上，就开吃



过路的行人，投来疑惑、新奇的目光

有的感叹：商家会玩，懂得制造噱头博眼球

有的，竟也对这群“内心强大”的小青年

围坐在一起的chill景象，有些许羡慕

问过之后，才知道——

“这样吃饭不必刻意追求精致，有一种自然的闲适”

“当大家都坐在地上交流，彼此之间就没了距离感”





拿捏流量密码的网红店，究竟还有多少意料之外的惊（套）喜（路）？

追逐潮流的年轻人，真的从中找到快乐了吗？

带上你的好奇心，一起随象君来瞧瞧

 



「网红滤镜」碎一地，
“治愈”变“致郁”
 
前段时间，北京一家“美式农场”咖啡厅，引发网友热议。


金黄色的小茅屋里，颜值在线的小哥哥小姐姐，


换上西部牛仔的穿搭，点一份网红ins风下午茶。


一份浪漫的「秋日限定」，令人心向之,神往之。


 
 

 
   
   

   
▲@讲一声冻冻、@毛毛、@雨头雯宝子    

    
不少人兴冲冲地前去打卡，想感受一番，这城市里难得一见的「田园风光」。


不料，却被狠狠泼了冷水。





「稻田风」的“摄影棚”中，草屑漫天乱飞，堪比鸡窝。


“沙发”是用干草垛垒起来的，“度假风遮阳伞”是用稻草和竹竿捆绑成的。


坐在硌人的草榻上，尝一口平平无奇的百元套餐。

想用照片记录，却怎么也拍不出网络同款“照骗”。

这，才后知后觉，直呼上当！



 
在这人造的“丰收稻田”里喝咖啡是什么滋味，咱是没感受过。


但肉眼可见的是，打着「农场风」糊弄年轻人的商家，不在少数——




有网友曾去打卡郊区某网红餐厅。


本以为能像《唐顿庄园》里的女主一般，呼吸着新鲜空气，优雅地喝下午茶。


结果倒好，一盘水果，几杯饮料，再加些又凉又硬的面包和焗红薯，竟要价428元。


套餐里的内容售罄而未提前告知，找服务员帮忙，却连人影都找不到。


所谓的「返璞归真」，寻找“治愈”，变成了赤裸裸的“致郁”。



▲图源：大众点评


诸如此类的“雷区”，还包括（但不仅限于）——


驱车好几个小时前往。


却因设备不够，服务敷衍，只能吃自带的干粮；



▲@洋芋Yuri


农场占地面积极小。


不仅可玩性低，景色也和网上宣传的相去甚远。



▲图源：@我是倩倩


“明星”动物，按「身价」分住。


为了一张尴尬的合影，不仅要排长队等候，还可能要额外收费......



▲@冰冰小姐杰


原来，所谓的「岁月静好」，背后也不过是一地鸡毛。

「网红经济」追求「流量至上」。


在图可以靠P，好评可以造假的当下，“网红”俩字，正在悄悄变味。

 
 

身价暴涨10倍的“网红中餐”，
打的究竟是谁的脸？
 
感受过“网红滤镜”下的「买家秀」与「卖家秀」，咱再来看看，霸屏年轻人朋友圈的其他“舶来品”。


要问如今，比brunch更时髦的生活方式是什么？


很多人都会脱口而出——bistro。


▲@DZeer

在一线城市的CBD附近，随便打开美食搜索软件，就会发现：


十家餐厅，起码有三家bistro。

麻辣鸡翅配辣味葱油意面，再来一盘下酒猪头肉，这是「川渝bistro」。
 

▲@贼拉可爱的我


一片火腿配小笼，擂椒皮蛋配牛肉，这是「湖南菜bistro」。



▲@oliviaiscool


酸菜炖白肉汉堡，搭配五花肉炸粉条，这是「东北菜bistro」。



▲@李阿花


或许是拿捏了bistro骨子里的随性、自由，


很快，重庆夜啤酒来了，广州大排档来了，江浙糟卤阵营也加入了......


总之就是一句话：万物皆可bistro。



▲云南菜bistro@Heidi是海蒂

原本以为，这只是餐厅老板“热衷创新”的表现。


可就在大伙望着盘里精致无比的份量，出手就是（人均）300+的时候，


才发现自己，真的“被刺客了”。



 ▲网友评价



其实，有着「法国大排档」之称的bistro，是由巴黎公寓的地下室厨房演变而来。


主打平价美酒和简单的家常菜。


氛围轻松、价格亲民，很适合闲暇之余与朋友小聚。





可如今，这样接地气的小馆，竟摇身一变，成了可望不可即的高消费网红餐厅。


这番被迫“升维”的“骚操作”，搁谁都得生气。




此前被骂“智商税”的「中餐omakase」，亦是同理。


在日本，这种“吃什么，全看厨师自由发挥”的就餐方式，


除了自带开盲盒的乐趣，更是一种人性化的私人定制。



▲东京一家Omakase


主厨与食客面对面，现场打造几十乃至上百种小份但新鲜的食材。


按照能让食物味道呈现出最佳效果的顺序，一一呈现。


有的菜品，甚至还会根据客人的嘴巴大小，进行微调。


极致的服务，用「匠人精神」来形容，也不为过。



▲纪录片《料理的秘密》
 
然而，当这份“奢侈的精明”来到中国，却彻底成了「大冤种套餐」。


人均2000+的菜单，菜品尽是——


一片口水鱼、一片脆皮鸡、一勺麻婆豆腐、两片皮蛋、两片上海青菜......



▲图源：大众点评


就餐环境压抑，食客还得看厨师脸色。


等到精致的主食全部挨个登场，一屋子人竟连牙缝还没塞满。


这会儿，主厨再“大发善心”，端上免费的碳水、便宜菜，叫人敢怒而不敢言。



▲图源：大众点评


交流借鉴别国的创意，为顾客带来新奇的体验，这原本无可厚非。


但若只是学了皮毛而失了根本，便成了“投机取巧”、“糊弄人”。


如此种种，作为追求新鲜、潮流的消费者，也更要擦亮眼睛。
 
 

围炉煮茶，收割新一波年轻人？
 
而就在大伙被哗众取宠的商家气到肝疼的时候，


这个秋冬，又一股新的潮流，正在引发全民狂欢。


碳炉与茶搭配，瓜果与糕点作衬。


闻茶暖香，随性而不失优雅，闲散却不失热闹。


它，便是「围炉煮茶」。



▲@曼与蔓
 
脱胎于云南的「火塘烤茶」，这种风靡社交平台的生活方式，


（据传）起初是某个颇具情调的茶馆主人，在自家天井里支了个露天茶摊，


与年轻的姑娘小伙们，围坐在一起，品茗聊天。


枯叶飘落，秋天的氛围感有了；以茶会友，独立的灵魂互相碰撞。


这份快乐，让屏幕前的无数网友，羡慕哭。
 

▲金华某茶馆 @小米奇77


于是，一些嗅觉灵敏的商家，纷纷效仿。


将店铺打造成中式古典风，在摆拍道具的烘托下，氛围感满满，出片率极高。



▲@Cynthia

野外露营基地，趁势推出「围炉煮茶套餐」。

生火，煮茶，烤柿子......


甚嚣尘外，尽是逃离996的浮生一日闲。



▲@走x琛
 
然而，许是这股风刮得太过迅猛，不知从什么时候起，一支支“异军”，也悄然混入了队伍。


车来车往的马路边，鸡腿儿、烤串儿，“平躺”在铁网中央。


在炭火的炙烤下，和着空气中烧酒的香气，满是狂野不羁的味道。



▲@你小兔兔兔
 
自信满满的“民间手工耿”们，毅然决然地把碳炉领进门。


将橘子，海鲜，年糕、五花肉等各路食材，全都一股脑摆上。


一顿猛烤下来，期待值超高的围炉体验，愣是沦为了大型翻车现场——


原来，“焦”和“生”这两种状态，可以在同一个食物上共存；





刚放上烤网的年糕，一翻面就黑成了碳；





尚未提前预热的炉子，给奶茶炸了个底朝天；





一边骂骂咧咧，自嘲：「网红同款」，不存在的。


一边，却和身边的家人、朋友，笑成一团。
 
有人说，Z世代是孤独的一代。


他们大多数是独生子女，又成长于快速流动的社会。


人与人之间的疏远和距离感，前所未有。


再加上学习、工作和生活中，暗藏着数不清的焦虑和不安。


「与人在一起」，成了越来越多人，心照不宣的共识。
 

▲@心有猛兽


围炉煮茶也好，网红打卡也罢。


追逐潮流，或许是年轻人们，于茫茫人海中寻找同类的方式，增强彼此联系的工具。

只是，这“与时俱进”的社交方式，也需要各位理性看待。


别沦为了商家的韭菜，才好。

参考资料：
外滩TheBund《一家汉堡店引发的热议，上海年轻人就喜欢坐马路边？》
脊梁in上海SH《上海某些餐厅“中餐日作”遭吐槽：人均2000+、喂狗型上菜法…》
Vista看天下《网红“围炉煮茶”像古风女主，我却像街边烤红薯》



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