近日，热播剧《梦华录》上热搜了，最令人惊叹的当属以茶作画的“茶百戏“！剧中赵盼儿和胡掌柜的斗茶，技惊四座，让人看得赏心悦目。
宋文化@茶百戏
“茶百戏”是一种始于唐，盛于宋的茶道，深受文人雅士推崇。在宋代，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾、百姓，无不以饮茶为时尚，可谓将茶文化发展至巅峰。
宋茶从一块饼茶开始，“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”，最后的注入热水，以茶筅搅拌这两个动作被称为“点茶”。
“点茶”盛行于宋代，所以现代人往往称之为“宋式点茶”。一套完整的点茶茶艺要经过碎茶、碾茶、罗茶、茶末置盒、取茶粉、注汤、击拂这七道主要工序。
点茶的功力深不深主要看咬盏。咬盏看的是汤花，一为色泽，以鲜白为上（这个取决于茶的好坏）；二为汤花泛起时，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜（这个取决于击拂的功力）。就如《梦华录》中，杜夫子给学生讲解斗茶的规则时，其学生曾言简意赅总结道：“也就是谁白谁赢，谁的沫子先散谁输。”
看了“茶百戏”，不禁咋舌原来现代人所热衷的西式咖啡“拉花”，我们古人早在千年前的茶艺界就已经玩得风生水起了。
茶百戏
咖啡拉花
与咖啡拉花不同的事是，“茶百戏”仅使用茶和水，使别具一格的中国山水画显现在杯盏之中，将中国画的意境之美、线条之美和朦胧之美尽显眼底；而咖啡拉花则是将牛奶加入咖啡，由两种不同颜色叠加形成的图案。
“茶百戏”是用清水在茶汤上作画，宜慢不宜快，必须一次性在很短的时间内完成，由于“画纸”材质特殊，具有流动性，所绘图案皆取决于画者的心境与专注程度，茶汤上的画面最多可维持15分钟。
2017年，“茶百戏”被列入福建省非物质文化遗产，福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰受邀指导剧中的茶百戏，高度还原了当时的点茶文化。
宋文化@茶盏
宋 刘松年《撵茶图》
宋人对茶文化的喜爱与推崇同时影响了茶具的发展，促使瓷器业不断变化茶盏的样式。
因宋人酷爱花茶，就有了桃花茶配海棠盏，莲花茶配莲瓣碗……花样众多，可谓风雅至极。
剧中提到的宋代茶具“九九归元”与《茶具谱赞》上记载的宋代十二茶具基本吻合。
宋代茶盏中最有名的当属建盏。
“建窑”为中国宋代八大名窑之一。建窑建盏，是中国古代黑釉瓷的杰出代表。宋时的建窑建盏，是皇室御用的饮茶斗茶的珍稀茶器。
曜变为宋代建盏最为奇绝稀有的釉色品种，其斑纹以不定量的状态组合成一个个群落，每一个群落的斑核数量、斑核大小、周围光晕色彩都不尽相同，几乎没有对称性，生成斑纹的契机稍纵即逝。
其背后蕴藏的是一种和谐自然、朴素玄妙的审美情趣，是雅与俗、巧与拙双重艺术性的成功表现。
《梦华录》的大热让我们重新认识了宋代茶文化，从工艺（茶百戏）、社交（斗茶）再到器具（建盏），北宋人将茶文化细化成了一种来源于日常但又超越现实生活的艺术形式。
非物质文化遗产，作为人类历史的文明和精神，历经千年，《梦华录》成为“纽带”让我们能跨越时空，看到古人曾经的创造力。这背后，离不开非遗人的坚守和社会各界的努力。希望大家能通过茶百戏，在了解传统茶文化的同时，也能认识到非物质文化遗产的珍贵。
茶百戏传承人
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