今年6月，CRR首次报道了位于成都城南金融城交子商圈的全餐饮业态非标商业——「中国华商」，将其形容为「不讲套路」的「扫地僧」。
因其独特的定位与追求极致的风格，这位「扫地僧」引起了业内外好奇心四起的广泛讨论。
其中最为热议的，其一，是这样一座理想主义色彩浓郁的「高端餐饮综合体」能否真正兑现；其二，是如此标新立异、天马行空的项目定位，是否经得起市场的检验、得到认可。
不过无论如何，剑走偏锋的中国华商作为成都国际城南金融城商圈的「新晋花旦」，其「一站式美食选华商」的名声已经足够响亮。
事实上，6月至今，在全国商业都步履维艰的大环境之下，大家翘首以盼的「新荣记」即将如期兑现，而「福满楼」开业半年即登上2023米其林推荐餐厅榜——为数可观的新式高端餐饮品牌正在这里悄然集结。
我坚信，想法再创新，也需要有市场「接得住」才行。
因此，这半年中国华商金融中心的一路走来，一个一个「啃下」所有的「不可能」，让商业地产行业与中国高端餐饮圈层都为之震动，这种执拗的坚持，似乎已经让传统业界从质疑到迟疑，直到如今的不可置信。
第二次近距离围观这个「神奇的项目」，我们比上一次，少了一些怀疑，多了一些敬意。
这半年，在中国华商发生了两件大事。
第一件，是「神级中餐」新荣记即将「如期兑现」。
在这样不平稳的大环境下，连个人的「明日安排」都不一定能够落到实处，更何况一个开店慎之又慎的品牌的落位，相信行业内人士都明白「逆市开出」、「如期兑现」的重大意义。
而前段时间，我在朋友圈看到了美食媒体朋友在新荣记就餐才发现，原来新荣记真的要来了，如今已经进入到了内测阶段。
关于新荣记，有一个小细节值得单独拎出来插一句：
日前我们再访中国华商时，误打误撞进入了新荣记如今所在的楼层。在被告知餐厅目前并未对外开放的前提下，工作人员还是热情的接待了我们，向我们讲解了品牌的最新动态，在我们离开时，还专门按下电梯、送我们下楼。
除了令人感叹这不愧是米其林三星的极致服务之外，我们也在思考一个问题：为什么中国的顶级餐饮品牌选择了中国华商，并坚持逆市开出？
在CRR半年前的首发文章中，我们已经对中国华商的背景进行了详细的介绍，中国华商背后集团「精耕细作」的形象刻画深入人心。
因此，我想这其中应当是有「不是一家人不进一家门」的底层逻辑存在——
新荣记拥有「食必求真，然后至美」的诚信宗旨、表现「忠孝节义」的独有图腾、用时十余年从江浙到北上的谨慎选址。
*新荣记实拍图
这都与中国华商不计较成本，只为开发一座中国餐饮名楼的想法不谋而合。
第二件，是填补成都高端闽菜空缺的「福满楼」，入驻中国华商半年，即摘得米其林星。
而这样的惊喜除了表明品牌优质的出品水准外，也代表品牌选择落位中国华商的正确性。
除了这两大品牌迎来重要「喜事」，其余品牌也处于流量曝光的红利阶段。
Persea璞舍、郇厨、Minka雲、鮨吟等各大经典样板餐厅在小红书、大众点评等平台上掀起打卡热潮，并收获顶流明星的关注与亲睐。
如果翻开小红书，你就会发现关于中国华商的逛吃攻略一篇接一篇
这也间接证明了两个事实：
一方面，中国华商对于品牌的遴选是精中取精，以「经典」、「珍稀」为关键词，并严格落实招调方案；
另一方面，品牌选择中国华商是基于多个做到极致的关键词集合，最终证明其值得「托付」。
很显然，中国华商的「极致」行为，显然是其实现初心的「最强法器」：
1. 极致的大场景促生消费升级。
从大商圈的角度，中国华商立足交子商圈腹地，高净值商务人群消费空前活跃，旧有商业体在不断焕活，新的商业体不断开出。
随着满载众多业态、高能级品牌的成都SKP即将逆市呈现，交子商圈消费能级更新已是大势所趋。
而餐饮是承载消费升级的重要一环，也使得中国华商无论在具体高端菜系的空缺填补还是整体作为城市高端餐饮消费目的地，在未来都必然是愈加珍贵稀缺。
那么中国华商将各大餐饮「珍珠」串联在一起，形成「一站式消费」的重要理念也将显现出真正用意。
2. 极致化客群细分，形成精准有效传播。
中国华商将从锚定金字塔尖商务圈层、周边居民等高净值人群到兼顾目的地打卡客群。
高净值客群的小范围吸引自不必说，而随着疫情政策的大范围开放，成都作为世界美食之都，目的地客群将随着政策放开而逐步扩大。
而中国华商正是要抓住这一部分打卡、分享客群。
这些「分享者」从大商圈地标建筑的打卡，到为新荣记、福满楼这些高能级餐厅辗转而来，为更多精选品牌而留。
他们以个人视角将就餐体验经历分享传播，将在更大范围扩大中国华商「中华美食名楼」的影响力。
3. 极致化细节悉数兑现。
6月我们在稿件中提到的华商的许多运营细节，如今再来回顾，已是落到实处、恰到好处。
顶级餐厅周边氛围是怎样的氛围？
我想「和谐」二字必不可少，这也是为何中国华商在前期要做到「不计成本」。
在我们再访过程中，从南门VIP落客区精细修剪的一枝一木、垂直电梯的石板、皮质扶手，到内部一尘不染、各大品牌都如同拥有独栋店铺、私享空间的静谧都给我留下深刻印象。
精致的细节下，是耗资千万，不求盈利开出的华商洗衣、是前白宫大管家指导下的国际级VIP服务、是电视剧里豪奢酒店提供的VIP私享酒窖……
现在呈现出来的中国华商，是由外至内的商业外部氛围极致烘托，走到内部惊喜不断；由内至外的心满意足，载兴而归。
总之，这样的顶级空间对于顶级品牌的承载，算是「接住了」。
通过对空间与客群的观察，能够看出中国华商确凿是一个商务客群宴请的理想空间，而中国华商极致化的运营与拥有极致服务的品牌方也在互利共生，这半年已成效初显。
如果阿那亚是诗人们艺术的远方、麓湖是生活与现实的乌托邦，随着更多老字号的到来，中国华商作为理想主义色彩浓郁的「高端餐饮综合体」，将是匠人聚集的美食天堂。
02.
够坚持，大胆定位出奇招
吸引新老字号纷至沓来
接下来，是第二个热议的问题：如此标新立异、天马行空的项目定位，是否经得起市场的检验、得到认可？
首先来看招调成果。
这半年来，已陆续有更多重磅品牌宣布入驻。
其中，米其林餐厅主理人品牌、川南河鲜私房菜馆辛厨房·渔宴成都二店已于10月开业；在火锅界独树一帜的成都老店、米其林推荐美食龙森园，将在明年下半年开出；创意粤式鱼生料理季术、广式高端炖品及特色粤菜乔堂、岭南茶饮眷和堂也在开业筹备之中。
另外，中国华商还在同步开拓餐品之外的相关业态，F1还开出了国家级宴会餐具品牌国瓷永丰源，该品牌多次亮相包括G20峰会在内的国家级宴会，并曾作为国礼赠送给他国元首和贵宾。
与此同时，围绕「全餐饮」 定位的8万方的商业空间，在几乎容纳了中国主流菜系之后，也在向「下」拓展。
相比于地面以上楼层一个萝卜一个坑的「神仙打架」、几乎已容纳当下中国主流菜系之下，B1的老字号小吃区则更有「烟火气」。
半年来，新进落地了南法烘焙Persea Bakery、赤醉小馆自贡特色菜、非遗美食董顺桃臭豆腐、川里香甜皮鸭等日常餐饮，以及满足周边白领早晚餐饮需求的煎饼道、Yugo bistro日式小酒馆（即将开业）、椰不二等品牌。
而这样的烟火气必然需要人气来填充。
因此我仍然认为，在B1设置街边老店、老字号小吃并打通地铁1号线接驳，堪为「妙笔」。
*地铁1号线接驳出入口
当一早通过地铁接驳入口便捷到达B1美食区时，扑面而来的热气与香气都为忙碌的身心提供一个临时停靠点，并配合商超主力店「伊藤洋华堂食品生活馆」形成完备的餐饮组合。
从所在区位、便捷性与客单价来看，B1都有相当的竞争力，一早就餐并临时处理工作任务、周末假期消闲的客群数量相当可观。
而妙就妙在B1与地面楼层既有差异化定位，在空间中又互不干扰。
商务宴请客群从一楼入口进入内部，实现所需静谧与品质场景，而通过地铁每日到达写字楼的上班族又饱览温暖与热闹空间。
一切体验得来全不费功夫，楼上或是楼下，丰俭由人。
立足全餐饮业态的中国华商还有一大亮点，那就是食材供应链管理。
中国华商准备10余年打造了绿色、健康、可持续的食材产业链，从源头开始确保全球最顶级的食材从世界各地来到食客桌前。
经过多年运筹帷幄，中国华商的餐饮梦终成现实。
围绕「全餐饮」这个定位，我们可以落下结论：项目方为此付出了巨大努力——
围绕餐饮业态进行供应全链条管理；品牌多类目、多选择的拓展和落地；高端定位与烟火气之间的平衡。
这样的定位，不是一厢情愿地喊出口号，而是历经多年融入众多思考后的严谨决策。
而历经行业质疑、疫情冲击的阻碍，中国华商的「全餐饮飞轮」已有开始高速旋转的表现。
天马行空的定位成为了一个「精准定位」：在交子大道上，高端打卡、高端宴请选华商——这也是一个项目能出圈、够资格、算成功的一大表现，这要求项目本身拥有一个强记忆点，却非昙花一现。
从中国华商身上我们可以看到，没有天马行空的定位，只有是否为此做好了充分的准备。
结语
中国华商的出现出于偶然，又绝非偶然。
为什么做餐饮综合体，这也是中国华商背后涉猎广泛、拥有使命感的跨国企业在经营中的深刻体悟——即美食应当是国际商品贸易、文化传播中折扣最小的载体。
鲜有人不爱美食，鲜有人不爱食物诞生背后传承下来的风土人情。借由美食，我们会愿意到其发源地转一转、看一看。
这便是中国华商诞生的初心——作为文化的使者。
这样，一切就都解释得通了。
成都城南国际商品贸易活跃、拥有大量的外来人口、国际商务人士，中国华商先手定位，最终以国际化视野和精湛技艺将项目落子，借此拼合了又一块美食商业版图。
这种独特定位的确不是一般的操盘者敢于布局的，其凝结着项目方「在外打拼」的智慧，是一步步跋涉走出来的。
而这种开创性的定位和操盘者背景，也足以吸引一批足够代表中国、代表中华美食的「同路人」加入「走出国门」的愿景。
据说，这也是新荣记最初选择的入驻中国华商一大理由。
从目前运营所展现出的良好势头来看，中国华商「顶级餐饮综合体」这一非标打法已基本成型，更多食客慕名而来、更多高端餐饮老字号纷至沓来，来交子商圈也再次引领成都消费升级。
而更多渴望突破的项目，也在期待着中国华商独辟蹊径走出新的坦途。
未来，我们也将看到中国华商带着使命感走向国际，带领中华美食进一步破圈，看到飞轮开启高速旋转后，「扫地僧」正荷帚前往春天。
*注：文中部分图片来源中国华商
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