真心逐日
#BG
2013-2017本科：佳木斯大学-建筑学
2017-2018 二战继续考研
2018-2021硕士：深圳大学-建筑学
#实习
2018.03-2018.05：上海某设计院
2019.07-2019.12：深圳某建筑设计工作室
#工作
2021.07-2022.02：上海某文旅建筑设计公司-助理建筑师-文旅建筑规划设计
2022-至今：成都新城市广场夜猫子夜市餐饮创业
温饱
细数过往的这些年，好像冥冥之中就有着安排，而我只是在按部就班的完成老天安排的日程表。
我2013年考上本科，并就读于佳木斯大学建筑系，本科期间的生活除了日常的学习，就剩下工作了，说的好一些是勤工俭学，实际上则是为了生活而东奔西走，然而生活与生存又不相同，我则更像是为了生存。
按照老天的计划表，我顺利的进入校园内的餐馆，成了那里的一员，仅有二十平方的店铺，除了老板和老板娘，正式的员工就剩下我，还有两个编外员工，老板60多岁的母亲和6岁半的儿子壮壮。
饭店内的分工非常明确，老板兼任厨师，老板娘做财务和订单管理，采购和后勤，我则是进行外卖配送和店内的服务，周一到周五中午和晚上都要去店铺里工作，每小时6元，供饭，这对我来说已经解决了最大的问题，也就是温饱问题。好像上个世纪50年代开国初期，人们的基本矛盾问题就是解决温饱，然而已经2013年，我依旧处于满足温饱阶段，但是已经很满足。
到了周末我基本上全天都在餐馆度过，晚上还会有额外的任务，就是接送老板家的孩子上补习班，虽然餐馆的工作比较忙碌，但还是为自己积累了很多，比如相关的采购知识，和一些店铺运营方法。
最难熬的就是佳木斯的冬天，室外温度可以达到零下30°，每一次送餐都像红军过雪山一样，大概要30min左右，回到餐馆身体已经被冻透了。有一次我还一边哭着唱朴树的平凡之路，一边送餐。后来眼泪都在脸上结了冰碴，冻伤了脸蛋，我就不敢再哭了，现在想想还真的是很好笑。
图 / 佳木斯的冬天
我在餐馆一干就是两年，利用闲暇时间还会做一些散工，比如发传单，做家教，去商场做促销员等等。有的时候一天会打四份工，当然都是时间比较短的那种。后来自己还卖过货，从哈尔滨发货到我上学的地方。餐馆八点钟下班后，自己拿着货到学校比较火的一条街道进行售卖，卖的是冬天的睡毯，由于佳木斯气温比较低，大概有5个月让我感觉起来像是冬天，所以选择了珊瑚绒的睡毯这一品类，这也为自己积累了选品类的一些经验。
大学期间的生存之道还是积累了很多的，回看大学四年的生活，有过坐在电瓶车哭着送餐的时刻，也有过被城管围追堵截的时刻，还有被同行欺负的时刻，当然这一切的困难并没有阻止自己前行的脚步。大三开始，我身体开始透支，得了很严重的椎间盘突出，但是一分钱也没攒下，这让我意识到用头脑赚钱和用体力赚钱的差距，所以我停下所有的工作，安心准备考研，目的地就是中国的门户——深圳大学。
不安
2017-2018这两年可谓是十分艰苦的两年，我考了两次才顺利的通过深圳大学的研究生考试，这也是我的第一个转折点，也是我28年人生最光辉的时刻，但是没想到毕业后工作仅半年，我就离开了职场，选择了自主创业，进入了餐饮赛道。
研究生的三年与本科的四年完全不同的地方在于对自己，对行业有了清楚的认识。“我不是个热爱建筑行业的人”，这句话可能十分的矛盾，并不是不热爱所学，而是越学习越感觉到渺茫，感觉到自己与这个行业的格格不入。我在建筑大厂呆过，比如上海天华设计院，但是整体的感觉并不像是在做建筑，我也不知道自己在干什么，也不知道自己是否适合这条赛道。读研的三年我一直对此保持疑问，什么是建筑，什么又是建筑学，自己又是否适合做这个行业。
最后研究生毕业，我的工作选择在了上海一家文旅建筑公司，不外乎那里的工资比深圳多两万。但是半年的职场生活直接就让自己彻底对这个行业失去了信心，那一段时期各种信息都在轰炸着自己，不断地催促着让自己远离建筑这个充满硝烟的战场。之前工作过很多年的同事得知我想转行，都觉得不太可能。同时他们也觉得他们自己在建筑行业做了很久，好像也不会做其他的工作了，这就更加令我感到不安。
直到行业的冰冻期来了，17年本科毕业遇到过一次寒冬期，这一次则是建筑行业的洗牌，这是压倒我最后的一根稻草，我毅然决定转行，进军餐饮赛道。
勇士
选择餐饮业，没想到这成了噩梦的开始，就好象买了一只高位的股票，买完之后一路下跌，绿到人心发慌。
我从上海来到了成都，看中了这个城市网红+美食的双重属性，但谁能想到后续的路如此坎坷：8月份的高温限电，差点把我和我的创业伙伴给带走。毕竟我们是来自冰城的东北娃，半夜持续几天没有空调，吓得我都想去地铁站睡觉了。租住的房屋也是破旧不堪，马桶，给排水和燃气管道坏掉了，当然还有无数的小强大军等着我们。就是在这样的条件下，我们开始了创业之路：我和我的朋友以及一只猫，我们组成了三只猪队友组合，好吧，实际上只有两个人。
图 / 三只猪队友之一
我们最开始选择在了新城市广场的夜猫子夜市，那里有着正规的管理，规模也还不错，环境相对来说还是蛮不错的。为了能够在有限的店铺下选择好的位置，我们还做了数学模型，终于在一番考量之后，成功订下了令6位店主亏损到闭店的一个位置，果然科学也解释不了玄学方面的问题，旁边的肉夹馍大哥原来也在这个位置，每天都亏损，换到了旁边，卖的非常火，现在这个亏损位置轮到了我们。
图 / 我们的冷面店，旁边是肉夹馍
即使知道这个事情，也是我们在缴纳了押金之后，已经不能更改了，虽然这让我们处于自闭之中，但是人定胜天，我们相信科学能致富。但紧接着现实又给我们上了一课。我们的第一个产品是东北冷面，投入了将近3万，算上店铺费用4000/月，我们一共花了4万多，产品活了18天就宣布了死亡，很难想象到我们一天卖56块钱是多么的煎熬，每天我们都是想各种办法，但是仍然被现实所打败，我们开始重新梳理思路，重新定位，即使面临破产，还不上信用卡，我们仍然在互相鼓励。
经过分析夜市73家店铺的业态，以及人流分析，我们锁定了客群，并打开差异化，以及降低原材料的成本和折损率，重新研发和定制产品，进行无缝衔接，诞生了我们第二款产品【绯颜桃花羹】，这个过程可谓是峰回路转，我们终于开始了盈利，并积累了一些客户，有了销售额，开始将思绪拉回到如何扩店运营的路上，现在每天营业额都可以破千，疫情开放后稳定在500，这是一个突破，我们在夜市上也做了一些心得体会。希望有时间可以和大家分享一下。
图 / 桃花羹
接下来我们准备考虑扩店经营，并为明年的分店做准备，时间跨度从开店前-现在的店中-未来的连锁店，可能有一些痴人说梦的成分，但是理想往往就建立在痴人说梦的基础上，加油三只猪队友。
我们现在每天中午备货，下午3点左右出发，晚上营业到10点，因为夜市电力统一供给时间就是15：00-22：00。平时周末会早一点到，提前做好准备工作，3点准时就开始营业了。每天我们会在家把货物准备好，从4楼抬到室外，然后拉着我们的小推车走向夜市，说起来也很好笑，我们开业没有任何的仪式，也没有传统的烟花和鞭炮，但是我们买的这个小推车，噪音特别大，每次从街道上走过，都像是后边挂了一串鞭炮，叮当叮当一直响，真是又好气又好笑，作为家里唯一一台四个轮子的车，我们也算是有车一族了，只不过刚开业的时候由于货物堆的太多，还翻过三次车，说起来还是很心酸呢。
夜市的生活也是蛮有趣的。只不过营业的时候这里像是一座不夜城，每一刻都充满着激情，停业后所有的灯几乎都熄灭了，又会感到很空虚和落寞，内心的反差总是会很大，也是感慨万千。回到家后，一般是准备第二天的物料，或者是开会讨论一下下阶段的任务，现在我们每周一都会开例会，进行总结，好像在企业上班的时候，但是新世界的活法又好像不同于原来的世界。
故事
再回顾这场创业经历还是蛮有趣的，从我们2月份辞职到9月份正式开店也是历经磨难，好像与疫情展开了一场赛跑。
我来到成都后的初期调研包括很多项目，比如人均消费水品，选址，饮食习惯等等，最终在给社会交了学费之后，终于找到了我们现在的位置：夜猫子夜市新城市广场店。但是一切并不顺利，9月1号是我们预定开业的日子，我们产品还没研发出来，只能选择延后，但是疫情也接踵而至来到成都，一下子就封到了9月20号。好在给了我们喘息的时间，研发了产品，9月23号正式上架商品，那一天正好下雨，我们的店招还没安装完毕，还发生了漏电，就只能第二天安装，我们拉着准备好的物料往家走，事事不如意的我们，在回家的路上货物翻车了，就在马路中间。
那个时候心里很不是滋味，我们低着头在马路中间收拾货物，很多食材都撒在了地上，雨水直接冲到了下水道里，听起来特别像是丧气的影视主角，但热心的成都人民用身体给我们做了保护栏，给我们撑伞，我真的很感动，心里五味杂陈。收拾好货物之后我们继续推车，结果快到路边上的时候再次翻车，因为货物堆得太高了，重心不稳，无奈只能继续蹲下来收拾货物，那一晚我和小伙伴回到家，都没说话，很安静。
图 / 翻车现场
我们来的时候是高温，所以选择了冷面杯这一款冷饮+主食的产品，结果疫情过后成都直接开启了降温，温度从40度降到了23度，直接宣告了我们产品的死刑。虽然中间温度有过回升，但是依旧维持在26度左右，国庆节之后则维持在20度左右，第一款产品被迫下架，我们中间用热面作为过渡，毕竟手里压了很多的货，一边卖热面，一边寻找新的产品。那段时间我和小伙伴也是总会发生争执，但好在我们都坚持了过来，中间走访过成都很多的夜市，大大小小的都有，名义上是取经（但其实我们所在的夜猫子夜市就是藏经阁），有的时候一天要跑三个，一边录制视频，一边学习，晚上回到家再进行筛选，很多时候我们都是开会到凌晨两三点钟，两个人加上一只猫的会议，也是充满着各种有趣的事情。
之前在建筑行业上班没留下太多的东西，但是好在ps技术还是用上了，我自己设计店招还是省了很多的钱。我们的第一款店招是“捞+冷面杯”，店面上的logo是我小伙伴的猫咪，由于猫咪不敢出门，所以只能拿它的肖像作为logo。不仅如此，我们还买了一个猫咪的小雕像放在店铺的最前面，每天都会第一时间把它摆放好，我们三小只每天都会一起营业，只不过本体在家除了吃就是睡，活成了我们最羡慕的样子，累惨了我们两只苦哈哈。除了小雕像，一些使用物品，比如我们的喵喵杯子，喵喵夹子，猫咪挎蓝都运用了猫咪的元素，有的时候一些老顾客知道后，也会哈哈大笑，感觉蛮有趣的。现在的店招取消了原有的logo，但是使用物品仍旧保留了猫咪的元素，以及小猫咪雕塑，我们始终是一个team，永远的合作伙伴。
其实还想和大家分享一下餐饮创业的雷坑，但是坑太多了，要写的内容实在是太多，感觉这条赛道就像是被轰炸机一遍又一遍的轰炸过一样，实在是没有完好的平地，有机会和大家做一下分享吧。
总之我们离开了建筑界，在现在这个赛道过的很舒适，虽然时间还是007，甚至是没有休息，但是一切的一切都是我们自己在奋斗，一切的时间也是我们自己来支配。既然离开了温室，就应该迎接路上的暴风雨，即使是风暴，我们也要做直面困难的勇士，因为勇士本身就要面对风暴。
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撰稿：真心逐日
编辑：小樱
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