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之前受疫情影响，我有整整三个月没有离开上海，这周刚好受厦门一些朋友(也受酒店)召唤，终于有了本周的这趟厦门之旅。
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这场厦门之行的一大重头戏，即由友人“厦间饭局”主理人吴东骏，联合厦门一系列美妙“机构”(包括我前老板开设的酒店NOA、我大爱的茶品牌BASAO、爱喝的水品牌VOSS等)，呈现的一场在“文字游戏”命题下展开的厦门体验。
以前，我一直喜欢把酒店比作集多元生活方式的百货，毕竟每一种生活方式都能在酒店找到合适的展示橱窗。
而4年前随Alain Ducasse在Plaza Athenee酒店的餐馆彻底着迷美食后，让美食成了我了解一个目的地文化的重要媒介——看一个目的地在不同季节、不同的人手上，以怎样的食材、怎样的烹调方式来呈现，就能大致对当地文化有较为立体的认知。
而这次由东骏呈现的时长24小时的“文字游戏”旅程，让我在穿梭厦门酒店、市场、新旧民居、茶室、花店的体验中，升华对美食的理解，也借舌尖体验和设计、商业、人文等元素的交错，进阶对厦门的认知。
这次入住在我的前老板潘飞和设计师李泷联手创筑的酒店NOA，酒店底部的社交兼餐饮空间DECK，一如既往地供应形式多样的咖啡、啤酒和小食，当然还少不了岛上养颜又时髦的人士。俨然厦门前沿生活方式的哨所。
需要更新一下的是，NOA的餐饮兼社交概念空间DECK，刚刚在北京开出了一间新分号，是一座迷人的林间玻璃小屋。而DECK还会在今年下半年开出厦门的2店和上海分号。
上海分号会开设在已经很火的沙美大楼的底部！而厦门二店会位于百家村。
另外，NOA酒店的第二间分号已定址深圳，并预计在今年夏秋启幕，期待一下NOA/DECK的北上深Style。我已经在预想在上海DECK的角落里日常写稿+会友的样子。
▲ 深圳NOA共享空间设计手稿
市场是各地餐饮文化的源头，于NOA休整一夜后，一大早立马向第八菜市场进发，一览多元食材、现买现尝小吃茶饮、探访闽特色的调料铺。对闽道美食有了初步的领略。
午间，我们移步到了原达华皮革厂创始人的老宅，听老宅经历的一个世纪的变迁，随后由几代人的记忆随一整桌家宴娓娓道来。其中，春卷和铺满整桌的菜式，足本演绎了闽待客之道。
我一直是茶品牌BASAO的拥趸，一直对中国本土能有一个专注弘扬亚洲茶文化、审美无敌在线的品牌深感叹服。我不仅自己爱用BASAO茶及其衍生的多种器具(他家和HARIO合作的冷萃茶壶真是我的夏日好伴侣)。有必要一说的是，BASAO由原众所周知的制造“银鹭花生牛奶”的家族的后裔缔造，可谓闽商业文化的“新风貌”。
这回的美食行程刚巧涵盖了BASAO在厦门官任社区新启幕的茶空间。这座由Norm Architects操刀的空间里涵盖了制茶中岛、茶室和灵感源自香水店的试茶区。那些创新创制的茶饮，和另类角度诠释的品茶方式(例如将茶叶作为茶味冰激淋的薄脆)，都升华着BASAO粉对BASAO的热爱。
厦门还有赏不尽的精美点心铺子，无论店铺场景、点心制作之细致严谨、包装之考究，都让人折服，这回打动我的是林秉记(上两图出自Jing)。这间传承着闽南百年制饼工艺的老牌无论店铺场景，出品的凤梨酥、虎皮蛋黄酥等点心、还是礼品包装，都让人怦然心动。
听说当日行程包括逛花鸟市场，我做好了进场人挤人、看花架摆满通道两旁的准备，结果被眼前的现实场景狠狠打了个脸——构造摩登的花圃、花房与古雅的别墅共处一座深邃、名曰HARPERs的花园中。呈现其中的园林和陈列的花艺作品让人再次为厦门的怡人、匠心、生活态度和审美鼓掌。
当夜幕降临，终于到了全程最压轴的环节，我们登上了厦门一处全新启用的高级塔楼住宅一平层单元内，在湖海交融的城景的映衬下，领略厦间饭局呈现的9道式晚宴。
晚宴的每一道菜都会对应一个三叠字，而每道菜的创作源泉都在白天的游历中给出了“线索”，而每随着一道菜的呈上和对应的三叠字的公布。都会揭开一幅由不同艺术家创作的对应三叠字的书法艺术作品。
各种闽餐饮文化，也在晚宴中得到了精彩焕新的演绎，例如，中午的家宴中尝到的沾酱油食用的鲜芒果，在晚间被升华成一道交融了酱油配料和芒果味冰激淋的甜品。
无比感谢厦门和「厦间饭局」，用一场简短但无比精彩的舌尖体验和旅程，治愈了闭关在家近3个月的我，也更升华了我对鹭岛的认知和喜爱。更领会了，很多品牌、设计、艺术、美学，真的只可能孕育和存在于厦门的城市肌理和生活步调中。
食物真的是一件很美妙的东西，其不仅是支撑我们日常的必需品，也是展现地域文化、传承历史、促进人与人之间交流的美妙媒介，更是营造美和传承美的美妙使者。
祝愿世界和平，
不再用暴力、杀戮、侵略解决问题
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本文来自微信公众号“樊森的酒店Lab”（ID：Vincent-Hotel-Lab）。大作社经授权转载，该文观点仅代表作者本人，大作社平台仅提供信息存储空间服务。
