5年前(2016年)那场全球瞩目的G20峰会的召开，让本就深受上天眷顾的“人间天堂”杭州，完成了一场风貌升华，也令这座城新添了一批水准卓然的豪华酒店力作。在这批献礼G20的力作中，坚固国际级视野和中式旅居神韵的杭州泛海钓鱼台酒店，是一个极为独特的存在。在这座酒店欢度5周岁诞辰之际，我特地重访了这座外形磅礴、肌理细腻的酒店。品读5年的时光浸润为其镀上的迷人气韵及设计师当年的考量，也借此推导出更多属于钓鱼台美高梅的美学体系符号。

写在前面

钓鱼台 | MGM | 献礼杭州G20

上世纪50年代末，筹备开国10周年庆典的新中国，决定建造一座高水准的宾馆，接待前来出席庆典的贵宾。选址团队为此探遍了全北京，最终为玉渊潭东侧一处历史可追溯至800年前的江南园林风格古迹所折服，并认定此地为修建国宾馆的完美之境，由于这里从金代起就成为皇帝设台垂钓的行宫别院，又有乾隆亲笔题写的“钓鱼台”三字的石额，此地从1959年起得名钓鱼台国宾馆。

在宾馆创筑上，著名建筑大师张开济在保留了原有园林和历史建筑的基础上，增建分散式的现代低层建筑，既与原有的钓鱼台古建筑协调，又与城中心的大体量古建筑形成对比，俨然中国古典建筑情趣与现代建筑的美妙交融，让各国来华贵宾所折服。

而从上世纪70、80年代成型的美高梅酒店集团，堪称娱乐综合体酒店之鼻祖，其酒店营造极富梦幻感和创见性。沙漠奇迹拉斯维加斯大道核心地段有超过6成的物业全由其创作和运作，俨然名副其实的“酒店界梦工厂”。

2007年，钓鱼台国宾馆携手美高梅国际酒店集团，合资成立了酒店管理平台——钓鱼台美高梅，掀开了钓鱼台的全新篇章。

而2016年，以献礼G20姿态亮相人间天堂的杭州泛海钓鱼台，是继三亚美高梅度假酒店(2011)和成都钓鱼台精品酒店(2014)后，钓鱼台美高梅在中国的又一力作。这座占据钱江新城C位、见证了在钱江新城由一块新兴之地到夺目的CBD蜕变的迷人酒店，不仅丰富了钓鱼台美高梅的中国版图，也为中式美学之于现代国际级酒店中的演绎，予以了颇为自信、革新、精彩的呈现。

抵达

5年前首刷杭州泛海钓鱼台时，只是单纯地感叹大堂格外恢弘和别有洞天、一派耳目一新的新派中式场景。此行经过一番询问+翻看CCD事务所的构思草图，终于读懂，杭州钓鱼台的底部纵横交错、层层递进的厅堂和廊道，意在致敬中式府邸大宅“三进两廊”的营造理念。

▲ CCD事务所对于“三进两廊”府邸大宅场景，于杭州泛海钓鱼台酒店大堂中呈现方式的构思手稿。

酒店所在是一座讲求对称的庄重建筑，左右两翼通过底部裙楼和顶部天桥衔接为一体，同时又在建筑中部形成了一个巨大的孔洞，俨然一方巨大的景观窗，令钱江新城内核与钱塘江得以透过这一窗口对望与对话，为这座外形轮廓方正古朴的建筑注入了轻盈俏皮之感。

设置在建筑物底座C位的入口掩映着为宾客“洗尘”的水系和遮风蔽日的黄铜落客天庭。对历史积淀深厚、形象端庄的钓鱼台精神和美学，予以了简素达意的呈现。

衔接落客区和前厅的挡风厅，在成排格子铜框玻璃门、长凳、轿子雕塑的渲染下，形成了一座革新演绎的轿厅(即旧时大宅供宾客和主人落轿起轿的地点)，既为酒店恢弘深邃的前厅作了恰当别致的铺陈，也让中式气韵的舒展更舒缓从容。由此完成了对酒店“三进两廊”格局的底部空间层次的一进的呈现。

一进和二进间的长廊高耸、绵长且、开阔，在沿线超高书架和开启的门板的渲染下，其恢弘的气势得到了进阶的施展。

入口移门两侧延续了成都钓鱼台精品酒店的布置传统，放置了一对以故宫“太平缸”(又名“门海”，即门前的大海，在古代会盛满水，作为消防救火装备)为原型创作的大件青铜器物。杭州钓鱼台的这对大缸外壁雕刻了锦簇的牡丹花团，在尊崇中国古典建筑配置的同时，也传达着花开富贵的寓意。

大堂地面满铺的黑色地砖采用了与同城名宅胡雪岩故居同款的“墨趣”黑色地砖，极具水墨质感。地砖被特别裁切成了方形和六边形小块，在拼出了无数的铜钱纹路，让行进其上者获得“步步生财”的好口彩。而厅堂四角共摆置着八把扶手椅，刚好隐喻“四平八稳”。

随后的“二进”是大堂最核心的前台和休憩区的所在，厅堂以黑、金、故宫红构成主色板，9.5米高的厅堂顶部以榫卯结构造就的“藻井”(建筑内呈穹窿状的天顶)，让空间层次更恢弘、立体、中国且新意。

第二进的厅堂还运用月洞门于厅堂两翼形成了两处“亭阁”，将中式古典园林的趣意引入室内。同时也恰到好处地守护了办理入住的宾客的隐私，也兼顾了厅堂的层次感和通透感。

▲ CCD事务所为酒店接待区所作的构思草图，接待区被月拱门、落地陈列柜和屏风墙悉心守护起来，既守护了宾客的隐私，也还原了中式传统园林引人入胜、匠心巧妙的气韵。

办理入住手续时，可以落座月门的“翘头案”前，边欣赏映衬案几宋代画家刘松年的青山绿水图，边办理入住手续。案几上的房卡消毒机，在疫情后时代让人很有安全感。

第三进是与钓鱼台国宾馆举办大型盛事的17号楼同名的全日制餐饮据点“芳菲苑”，这处挑空舒畅的餐饮据点运用大块面落地窗引入CBD花园(滨水绿洲)的起伏山丘和葱翠绿树。从CBD花园的小丘上俯瞰芳菲苑，恍若掩藏林中的一处通透温馨的玻璃屋，在节奏繁忙、且以高空酒店为潮流的钱江新城，俨然静谧悠然且独特的所在。

值得一提的是，杭州钓鱼台的芳菲苑通过三款迥异的桌席，把空间横线划分成三个层次。最靠景观窗的是一些构造简洁、靠背稍低的桌椅；中部是一些靠背酷似矮墙的高靠背沙发割成一个个若即若离的餐席；餐厅最深处是一个个由磨砂玻璃屏风墙围拢的半包间，适合需要更高私密度。

芳菲苑一角还留有一处中岛台，在晚间时段供酒店住客免费随意取用食物和饮品，担当起了行政酒廊的作用。

▲ 芳菲苑一角的一处厨房中岛，在部分时段会摆满专供住客随意取用的点心和饮品，随后在一旁沙发座小憩，在大堂中引入了传统酒店行政酒廊的概念。

酒店电梯的按钮也很人性化，电梯厅的控制面板从墙体中突出，30度下倾，让人在按电梯时保持最优雅舒适的姿势和手势。

居停

每一个客房楼层都用一碗苔藓盆“标注”电梯厅的位置，既为相对密闭的空间引入了庭院的自然气韵，也避免了在绵延迂回的楼层走廊中迷失的尴尬。

每间客房门前侧畔都会现身一张花架，搁放迎客松或镀金鸟笼。让人在回归客房前攒足归属感和提笼遛鸟的闲适感。门上修饰房号的花纹也是酒店的徽标，用极简优美的线条描绘了栖息于酒店滨临的钱塘江中的白条鱼。

我入住的开放式江景大床套房，是我个人颇为心水的超大面宽房型，起居空间、工作空间、睡房沿落地窗一字排开，享用同等级别的自然光、江景和对岸天际线的抚慰。

这款套房以一间L形玄关厅开场，厅廊沿线分布着“管家柜”、方便换鞋的中式扶手椅、衣帽间/化妆间和开敞式格局的大理石浴室。

▲ “管家柜”是我个人很喜欢的设计，我通常不喜欢因为多要了几瓶水而等着他们来敲门，也不乐意为取早晨的报纸或擦完的鞋而开门去取。只要抽开管家柜的门，所有的这些都已经在未开房门不用招呼的情况下送进房了。玄关角落处的一把当代风太师椅，让换鞋更从容舒适。

起居室和居室间照例运用钓鱼台招牌的升降式电视柜分区，当电视升起后，起背部仿漆器的花鸟背板会成为会客区的一块美妙背景屏风。电视柜旁侧的盖板中还隐藏了丰富的插口，为与之相邻的方桌提供插电便利(我这类上升处女座超怕电脑找不到合适的插口)。

▲ 功能多元的桌椅组合是现代酒店客房愈加重要的配置，可以在桌畔专注地工作、也可以喝茶会友、也可以像在餐厅餐桌上一样享用客房送餐。

客房的浴室，借助两组半透明移门，让空间于私密和开放间切换自如。水墨质感的大理石、镶有中式抽屉拉手的盥洗台、毛巾架上翘的末梢，展现了传统中式美学，之于当代旅居空间的自信和惊喜。

▲ 一些颇为细腻的笔触：带来更全方位冲淋体验的立体式花洒；迷你吧除了Nespresso胶囊咖啡机和Narumi瓷杯，还有我个人颇为看中的大容量茶杯(喜欢大口喝茶、工作时无暇反复冲泡)和搁放茶包的专属瓷碟；配有毛绒浴袍和轻薄浴衣。

空间尺度惊人的总统套房，对于用当代空间烘托中式美学的把握更信手拈来。水晶吊灯的造型致敬了传统官帽、茶几上的瓷器是清一色的官窑孤品、最让人叹为观止的莫过于起居室C位一幅两层高的金色壁画，只要轻触控制钮，画作会似闸门一般缓缓上移，露出隐藏其身后超大幅液晶电视。

饕餮 | 康体 | 滨水绿洲

除了全日制食府「芳菲苑」，我还尝试了酒店上下的另三处餐饮据点：

「品聚·杭州」是一处氛围轻松、消费亲民的中餐食府，主理杭帮菜和上海菜。跨入这座餐厅，首先被其吸引的是开放式厨房带来的烟火气，还有半透明隔墙划分得若即若离的餐席，让人置身其间，即有循味走街串巷的逍遥感与满足感。

在这般松弛闲适的场景下，品尝其招牌的钱塘糖藕、干菜油爆虾、济公鸡，让悠然从容又不失精致的杭州感更呼之欲出。而恰如其分的应季手笔(诸如秋日，随蜜汁一同淋上油炸里脊的桂花)更是神来之笔。

「觅品」西餐厅以马可波罗游记为创作主线，意在演绎中西文化和美食的种种交融与碰撞。这里出品的凯撒色拉别出心裁地运用了脆皮鸡、胡麻油，让这道再熟悉不过的色拉融入了别具一格的广式烧腊感，多元且惊喜。

牛排的演绎更是如梦似幻，烹调尾声处增加了在喜马拉雅盐板上烤制的步骤，令肉的质感和风味都施以了魔法一般。

钓鱼台美高梅旗下的酒店，自然还少不了呈现其看家的钓鱼台菜的「御苑」餐厅(御苑之名取自钓鱼台国宾馆中的院中之园)。杭州泛海钓鱼台美高梅酒店的「御苑中餐厅」位于建筑物高区的18、19楼，需要换乘电梯并穿越美轮美奂的长廊，才最终抵达一间间呈上出品堪比艺术钓鱼台菜的私密包间。

在盘中汇出一幅荷塘美景的冷盘、融入时令蟹黄的主食面、堪称经典中的经典的钓鱼台乌鱼蛋汤和是钓鱼台青芥焗牛排。无论在视觉、味觉还是意境上，都令人肃然起敬。另外，海参运用包裹的油炸层烘托食材本体的质感，同时增添令人惊喜满足的新层次，让人喜出望外。

▲ 为出席2008北京奥运会的贵宾创作的菜品，精选肉质本就软糯的雪龙牛肉，进行时长4小时的拍打和按摩，确保打碎内部纤维，令口感更细腻香糯。由此再裹以蛋黄酱和青芥调制的秘制酱汁并烤至金黄，外香脆里软糯的配合让人欲罢不能。是最令我难忘且百吃不厌的一道钓鱼台菜。

杭州钓鱼台还有着亲近社区的咖啡馆、隐藏地下的泳池和康体中心、更通过一座绿色阶梯式园林，与葱翠绵延的滨江绿地衔接，让我颇为顺畅地从酒店跑入临江而设的跑道，用慢跑融入本地浓郁的运动和休闲氛围，沉醉钱江两岸恢弘绚烂的景致。

在如此一座营造匠心、配置周全、氛围迷人酒店度过了一段旅居时光后，我转变了来杭州选酒店非傍西湖不可的执念，也对中国美学融入国际级酒店有了全新的理解、着迷和期待。

随着在杭州和成都两地的两场“钓鱼台”式居停体验深得我心，我也愈加期待那些孕育中的钓鱼台美高梅酒店作品。

其中，由KPF事务所操刀的青岛上实中心双子塔的一号塔楼之上，将于2023年启幕青岛美高梅酒店(339间客房)和青岛钓鱼台酒店(116间客房)构成的双酒店配置。两间酒店将凭借彼此独到的设计理念(室内空间由Studio Munge操刀)和待客之道，于青岛上空呈现两款精彩迷人的旅居风尚。

钓鱼台美高梅还将在2024年5月，将凭借深圳美高梅酒店登陆素有“东方夏威夷”美誉的小梅沙度假区一座与山海交融的美妙建筑内（建筑由东京富士美术馆新馆设计单位——佐藤综合计画担纲概念设计）。室内将由CCD事务所操刀，以海螺为设计原型的大堂、以月形水母为创作灵感的大堂吧、以星辰为概念的屋顶酒吧、及321间视野开阔的阳台景观客房，都让人期待无穷。