当一件事做了十年，它无论成功与否，都会成为身上重要的标签，而在如今这个声色犬马，快节奏的都市中，其实是不容易做到的，因为我们总要为了身边的一些人，一些事去妥协，或者应该这样来说，你的生活轨迹就决定了要走什么样的路，但就算如此，也不妨碍我们憧憬美好的生活，或者与有幸做成这样事的人聊天对话，因为在彼此的交流中，我们都可以从中获取一些灵感与精神力量，也是因为这样，才推动着我们去发现更美好的生活，努力最终活成我们想要的样子。
而今天对话的主角，Clark，他就是这样，每天坚持自己的信条，冲着咖啡，坚持了11年之久，在北京的咖啡圈中，你或多或少都听过他的名字，而这股源动力又是什么呢？今天我们就来跟这位老友一起聊聊，他11年之久的咖啡生活。
Cafe Clark 主理人：Clark
TEDDY MAG：咱们认识挺久了，还记得几年前刚认识你的时候，偶然聊天中说到你基本不使用支付宝，这让我至今都很好奇，你当时的心态是什么？真的不会感觉到与当下这个时代脱节吗？
Clark：因为不会网购。我当时所有的消费都是线下的，我也喜欢面对面的交易，尽管会比网购的价格贵，但是现场的氛围体验也是购买价值的一部分。从散步寻找那家店的过程，到现场感受触摸购买物品的质地，再到和店家可以有很多的交流和学习，最后留下与那个物品相关的种种回忆……我很享受这个过程，也愿意为此多付费。
TEDDY MAG：时间过去这么久了，如今的你仍旧不用支付宝吗？想法有所转变吗？
TEDDY MAG：我们都知道Cafe Clark已经培养出了很多独立的咖啡主理人，其中最让你难忘的一段羁绊是什么？
Clark：哈哈哈！你问一个子孙满堂的大家长最喜欢哪个孩子？这个问题没法回答呀，在我的眼里所有的徒弟都是平等的，没有“最”，他们都各自好好发展，身体都健康着，偶尔还能记起师父来就足够了。
在Cafe Clark认真研修咖啡的徒弟们
TEDDY MAG：Cafe Clark 好似从来没有想快速发展，一直在在做精品咖啡，也是在第11年，也就是今年，才开了自己第一家新店，是什么原因想让你开始扩充了？
Clark：其实一直在扩充，只是扩充分为两个方向：横向和纵向。十一年前北京没有精品咖啡，那个时候我在偏僻的青年路创立了北京第一家精品咖啡店。之后，北京的精品咖啡土壤终于被培养起来了，现在北京也有两三千家咖啡店了。
Cafe Clark 华纺易城店
这十一年来，我做的事就是不断外出进修，不断地进行专业领域垂直深度的挺进发展，把国际上最好的技术和运营理念带回来，先从带动品牌内部的团队成员和徒弟开始，再渐渐影响市场，让整个北京能共同进步。
现在终于到了第二步，要横向扩充第二家店了。一是因为这些年店里在各方面的准备已经到位，二是因为我想把这些年积累的思考具像化，创作出第二个设计作品来分享给大家。
Cafe Clark 棕榈泉店
TEDDY MAG：Cafe Clark 新店与老店的差别是什么？
Clark：新店和老店都是日式西洋古董咖啡店，设计风格上老店是我31岁时的作品，也代表这那个时候的自己，所以会是更年轻一点的新东京风格。
Cafe Clark 华纺易城店 （老店）
而新店是我42岁的作品，随着年纪的增长和各种沉淀，这家店变成了更老派的昭和复古风。两家店统一不变的是顽固的职人精神，这个才是核心。有很多老客人会觉得老店承载了11年之久的羁绊，好似亲和的深夜食堂，而新店会是什么呢？这要我们和客人一起去创造和续写后面的故事。
Cafe Clark 棕榈泉店 （新店）
TEDDY MAG：Cafe CLark 营业了10年之久，相信已经成为了京圈中的咖啡“深夜食堂”，这些年，让你最难忘的一位客人是谁？可以跟我们分享一下他与Cafe Clark 之间的故事吗？
Clark：这个问题和第三个问题一样，没有“最”，每个客人都是平等的，即便是常客，每次来店里，谈话的内容和制作的饮品，对我来说也都是会动心思和调整手法的创作，我很珍惜和每个客人的“一期一会”。
Cafe Clark 与每位客人的一期一会
虽然他没有说出任何一个具象的故事
但通过每一张照片我们已经感受到了这其中的温暖
TEDDY MAG：Cafe CLark 你最推荐的3款咖啡是什么？为什么推荐他们？
手冲咖啡
我们会根据客人的口味喜好来仔细推荐与制作，这个是最能体现我一直坚持的“量身定做”的制作理念的咖啡。
双子咖啡
这个是老店限定的招牌特调。
咖啡欧蕾
新店限定，当拿铁，卡布，澳白这些意式奶咖喝习惯了以后，可以去探寻一下更传统古典的奶咖啡味道。
TEDDY MAG：十余年的不变，给你带来最大的财富是什么？
Clark：意志力，这些年为了保住这个品牌，为了它的不断进步发展，为了养活团队，经历了太多风风雨雨，承受了太多压力，也牺牲了几乎所有的个人时间……也有压力大到想要放弃的时候，但是，我都咬牙坚持过来了。所以现在觉得创业最重要的能力就是意志力和抗打击能力，感谢这些年的磨难，塑造给我钢铁意志。
Cafe Clark 华纺易城店
地址：青年路29号华纺易城小区19-02底商
Cafe Clark 棕榈泉店
地址：朝阳公园南路8号棕榈泉北1门北京中心B1层
你目前仍在坚持
做的事是什么？
是什么在支撑着你？
对你来说最大的力量是什么？
不妨跟TEDDY 唠唠！
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