你今天喝咖啡了吗？
清早起床的那一杯，早会开始前那一杯，和同事分享的那一杯......
你今天喝了多少杯咖啡？
便利店里，早饭套餐里搭配的饮料从牛奶豆浆换成了黑色液体，走到公司门口，比同事更早到的是咖啡外卖的牛皮纸袋，挤进电梯，大家手里举着的还是垫着隔热套的咖啡杯。
办公室里，咖啡被洒进键盘的缝隙，渗到文件上，滴在衣服上变成一摊小小的咖啡渍。
图/IC PHOTO
根据德勤数据2021年4月发布的调研数据显示，我国一线城市、二线城市消费者逐渐养成咖啡饮用习惯，特别是在一线城市中，已养成咖啡饮用习惯的消费者人均消费量达326杯/年。
除了困意来袭时拿来“续命”，年轻人对咖啡的态度正在悄悄发生变化。
01
年轻人对咖啡的幻想，不再是星巴克
要了解咖啡市场的变化，必须先了解世界第一大咖啡品牌—星巴克。
1999年，星巴克首次进入中国，店面选在了寸土寸金的北京国贸。
当时，北京全市人均月工资不过1100多元，而星巴克里一杯卡布奇诺最低售价是19元。
不菲的价格加上周围奢侈品店的映衬，让星巴克当之无愧成为了“品质生活”的代名词。
图/IC PHOTO
可转眼23年过去，星巴克头顶的光环日渐黯淡。
两个月前，星巴克公布了2022年第一财季报告，报告显示中国市场同店销售额下滑了14%，平均客单价下滑9%。
除了不确定的疫情，星巴克遭受的更大冲击来自不断崛起的众多中国新锐咖啡品牌。
星巴克业绩滑坡的同时，另一边的中国咖啡品牌正在埋头追赶。
3 月 24 日，瑞幸发布了 2021 年财报，净收入 79.65 亿元，同比增长 97.5%，营收额几乎翻了2倍。
截至 2021 年末瑞幸咖啡门店总数达到 6024 家，超过星巴克成为中国最大的咖啡连锁品牌。
除此之外，Manner、Seesaw、M stand、%Arabica等咖啡新势力，都开始分食星巴克面前的蛋糕。
图/IC PHOTO
“双尾海妖”风光不再，这届年轻人对咖啡的幻想早已不是星巴克了。
根据天猫发布的《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》显示，我国咖啡消费年平均增长率达15%，远高于全球市场2%的增长率，其中平价挂耳咖啡的销量相较2019年增长了300%以上。
天猫销售的挂耳咖啡杯单价分为2-3元、3-5元、5元以上三档，其中60%-70%的销售都来自于3元以下的平价咖啡。
星巴克们培养起了大家喝咖啡的习惯，但动辄30多元一杯的商业咖啡，总归是笔不小的开销。
善于精打细算的年轻人，走向了均价更低的挂耳和咖啡液。
02
新兴“咖啡场景”
美国社会学家欧登伯格（Ray Oldenburg）曾经提出过第三空间的概念，他称家庭居住空间为第一空间，职场为第二空间，而城市的酒吧、咖啡店、博物馆、图书馆、公园等公共空间为第三空间。
而咖啡店的出现恰好满足了人们对第三空间的需求，让奔波于家庭和办公室之间的打工人有了歇脚喘息的地方。
可随着咖啡的不断普及，大家喝咖啡的场景也在发生变化，越来越多人走出咖啡店，将咖啡香气散播到日常生活的角落。
酒店咖啡
咖啡自带的社交气息被酒店行业盯上，为了让客人有宾至如归的感觉，很多连锁酒店开始在自己的大堂里开设咖啡吧台。
图/如家咖啡 IC PHOTO
去年12月22日，首旅如家酒店集团在上海开出首家“如咖啡”，把咖啡馆搬进了酒店大堂。
房客们穿着拖鞋下楼就能体验到咖啡店的社交氛围。
加油站咖啡
加油站作为旅途中的驿站，也开始了对咖啡的探索。
中国石化旗下的加油站便利店易捷也在2019年推出了自己的加油站咖啡店。
人和汽车都需要加油，舟车劳顿的司机可以在加油过程中，买到手煮咖啡。
不同于传统咖啡店的菜单，加油站里的易捷咖啡推出了和场景完美契合的咖啡产品， 店里最引人注目的，是以不同汽油的标号为咖啡产品进行分类，92#为人气饮品、95#为风味咖啡、98#是经典咖啡。
图/易捷咖啡 IC PHOTO
洗衣店咖啡
咖啡和新兴消费场景也碰撞出了新的火花。
很多一线城市的年轻人以合租为主，为了解决公共洗衣、无处晾晒的需求，一些城市开始普及自助洗衣店。
咖啡+自助洗衣店的模式，吸引了很多年轻人来打卡拍照，在等待洗衣的时候喝一杯咖啡，成了一种更新鲜的体验。
图/洗衣店咖啡 IC PHOTO
移动咖啡车
几年前，地摊经济刚刚兴起，一些喜欢咖啡的年轻人索性把咖啡馆塞进了后备箱。
很多城市出现了“移动咖啡馆”，三五好友，围坐在一起喝咖啡，跳出了地点的束缚，只剩下自由的交谈。
图/后备箱咖啡 IC PHOTO
03
除了提神，咖啡还能做什么？
咖啡的流行让更多年轻人从尝试者变成了常饮人群。
他们对咖啡的需求也从提神醒脑变得更加多样化。
一日之计在于晨，早晨喝咖啡除了快速清醒，还有个隐藏功能—帮助排便。
咖啡可以起到刺激肠胃蠕动的作用，从而产生促进排便的功效，一些常年受便秘困扰的年轻人正在通过咖啡帮自己清空肠道。
图/新浪微博
健身的时候，很多教练还会推荐学员通过喝黑咖啡的方式提高代谢率，加速瘦身减脂。
图/新浪微博
和奶茶带起的“奶茶社交”一样，咖啡也催生出了“咖啡社交”。
在一些公司，咖啡正在成为职场社交货币。
融入一个集体最快的方式就是请大家喝咖啡，相比奶茶糖分带来的负罪感，请大家喝咖啡更像一种不会错的选择。
开会的绝佳伴侣也是咖啡，漫长的会议中咖啡能让人思路更活络。
同事间互送咖啡，是一种无须多言的默契，上下级间互点的咖啡，更像无声的鼓励。
图/办公室咖啡
在一些互联网公司，很多人入职是由部门请喝咖啡开始，离职以请大家喝咖啡结束，千言万语全在咖啡杯里。
尽管咖啡最早是种舶来品，但现在的年轻人并没有把咖啡当作“外人”。
社交媒体上，有人用咖啡粉煮五花肉，也有人自己鼓捣出了咖啡粉自制酸梅汤。
图/小红书
豆瓣和小红书里，年轻人将东西方文化在咖啡杯里糅合，制作出新的饮品，酒酿拿铁、乌龙拿铁、桂花咖啡，形成一股新的国潮回溯。
图/小红书
生活里，咖啡的选择越来越多，喝咖啡的地方也变得更自由。
你可以排一小时队去网红咖啡厅打卡，也能看到有人推个自行车后座摆着一套手冲壶卖咖啡。
小时候，我们总是很羡慕那些坐在写字楼底商咖啡馆里的精致白领。
等到成年后才明白，只有周末窝在沙发里，握着咖啡杯的下午，才是真正奢侈的悠闲。
撰文：杨一凡 校对：卢茜
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