陶仙居也要搬家了。
因为拆迁，准备今年7月前先从鄱阳街搬到三阳路，再谋划新家、扩大门面。
说起来，陶仙居是武汉过早届里的一朵奇葩。
门面不大，但门道蛮多。
开发了五种炸酱面口味，独家的鱼籽酱炸酱面声名在外；在主流重油烧梅江湖中，非要做清鲜派烧梅的“掌门”；糊汤粉也要和别人家做法不一样。
更难得的是，创新还在继续。
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2000年春天，街角的樱花绽放，45岁的陶宏润开启了下岗后的人生新事业，把花楼街的早餐店搬到了鄱阳街。
在此之前，他的职业生涯星光闪耀：
17岁跟着蔡明纬学做面入行
18岁到武汉当时的顶级酒楼会宾楼做白案
没几年考到了特级点心师的证书
30多岁出差德国做汉派小吃
在烹饪学校当老师
辉煌高级了小三十年的他，虽是为生计创业，但并不甘于做一家普通的早餐店。
捣鼓出来的食物奇奇怪怪，鱼籽酱炸酱面、财鱼烧梅……还出过龙井对虾烧梅，烧梅里加龙井，去腻清香又不影响虾仁的鲜。
听起来和现在的网红小吃很像，都是古怪的食物搭配，一不小心就是黑暗料理。
但，开业21年，陶仙居每天都在接受街坊的检验，火了很多年，远不是那些“妖艳贱货”的网红产品可以比。
陶仙居极尽鱼鲜，鲤鱼的籽、财鱼的肉、鲫鱼的身，全都缠绵于食物之中，温润美味。
鱼籽酱炸酱面和财鱼烧梅是店内两大王牌，拿过证书获过奖。
因为用料特别，第一次来陶仙居过早的人总是抱着种“这是个莫味”的心思，喜欢的疯狂五星，不喜欢的表示失望。
鱼籽炸酱面一上桌，咸香扑鼻，带汁的鱼籽密密裹住汤面，一口下去是爆碳水和高胆固醇的快乐。
预想中的腥味全无，原来是事先水洗过。间或有花生碎提香，一口下去三种口感体验，层次颇丰。难怪从不吃鱼籽的人，也会爱上它。
注意鱼籽粘稠，炸酱面需要暴风吸入，干了就坨住了。店里有红花茶，适合佐餐。
财鱼烧梅也很惊喜，皮薄馅多，鱼香味的糯米带着汤汁流出，财鱼和鲜笋互相提鲜。
一问才知，烧梅的功夫从凌晨4点开始。
剔骨片鱼，鱼肉切块，鱼骨熬出财鱼汤来泡糯米。生米泡2小时，用汤汁蒸熟后再泡一次，才能入馅。
于是，即便吃的那一口烧梅没咬到鱼肉，也能吃出满嘴鱼香。
陶师傅坚持面皮一定自己擀，中间厚两边薄，“擀出来的皮干了后才有花纹”。
另有高钙糊汤粉改良了做法，在店里也颇受欢迎。
在炖煮小鲫鱼后，一般店会将鱼骨头过滤再加米粉熬糊，但陶师傅不，他将鱼骨头打碎进糊汤粉里，这样的糊汤粉鱼味味更浓更鲜香，营养也不流失。
最鲜是还没搅拌米粉的那一口原浆，口口鱼香。
胡椒甚有讲究。
武汉过早店多用本地牌子鼎鼐，几口糊汤粉下肚，呛口的胡椒在鼻腔肠胃里乱打拳。
但在陶师傅看来，鼎鼐过于辛辣，失去了胡椒的纯。为了保证胡椒的纯香，现在店里用的胡椒，都是他从调料市场自购自磨的。
店里的阿姨给我们的糊汤粉加了虾米，把文质彬彬的陶师傅看急了，“虾米是海味，糊汤粉是湖味，不能瞎把！”
原来，这里的虾米只是给馄炖准备的。
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10来平米的小店，有八大类主食，烧梅、馄炖、热干面、炸酱面等，大部分品类下还有各小类，共15种。
最多的是炸酱面，有五种口味：素的、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼籽酱，每一种酱熬的方法和配方都不一样。
满门创新内功，如今唯有女儿继承了手艺，还是好不容易才劝动的。
有相熟的食客疑问：“做不做加盟店，我第一个加盟！”陶师傅总是婉拒，“加盟店做不好，做着做着就做变了。”
在生意上，陶师傅是保守派。
怕伙计做得不好，在以前，店里的食物基本上都是陶师傅亲力亲为。现在因为年纪大了，事务分出去了部分，但重要环节陶师傅依然自己搞。
如今鄱阳街的店即将拆迁，生意也稳打稳扎了二十多年，陶师傅的野心扩大了点：
找个大些的店面，多搞些品种，比如试试做番茄烧梅。（拒绝番茄食物中加番茄酱的番茄爱好者狂喜哈哈哈）
这让我想起日本百年老店和各种匠人，也是这样，固执、缓慢、劳作。
带有某些坚持的人，总是值得敬佩。
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