-“戴姐，还有冒得位置啊？”
-“那要稍微等哈咧，先吃块牛肉饼哈，刚出锅滴！”
饭点刚到，戴姐正在明厨里拌面，店员帮忙打下手的空隙，她转身给牛肉煎饼一个个翻面。
拌面上桌，她赶紧去跟前台核对凉菜订单，正好碰到熟客带新朋友来尝鲜，忙切了几块刚出锅的牛肉饼招呼。
待客人落座点单，戴姐已经在后厨查看热炒进度了，再转回前店明厨的途中，又给几桌添上茶水。
上过电视受过专访，在网络上也早有名气，但戴姐忙碌的身影三十年如一日，实在不愿打扰她的节奏。
行，那我们吃饱再聊。
牛，是双宝的核心，可拿着菜单，水煮牛肉、番茄牛腩、萝卜瓦沟这些熟悉的牛肉菜品被臭干子包牛肉、水煮双脆、菠萝牛肉片代替。
不知道点什么，就看看别人怎么吃。
每桌必点的牛肉拌面来一份，没吃过的凉拌牛皮也试试，还有网上推荐的臭干子牛肉和水煮双脆。
友情提示，饭量不大的朋友们一定要谨慎点餐，双宝家的分量实在扎实，几乎每桌结账时都会说句：“再来两个打包盒。”
当然，值得打包也是对口味的肯定。
凉拌的牛皮牛腰牛板筋处理得干净，开胃正好。
水煮双脆，原来是牛百叶和毛肚，但相比于火锅涮锅，这道菜的牛百叶恰好处于熟透又不硬的绝佳状态，还有千张豆芽打底，鲜辣爽口。
牛肉饼酥脆不油腻，牛肉拌面收获小姐妹一致好评，待臭干子牛肉上桌我们迅速抛弃7分饱的瘦身宗旨，不吃撑就算亏。
最后戴姐邀请我们尝试的孜然牛排和炸牛肉丸，肉食动物们一定不要错过，口口是肉的满足感让疲惫的身体焕然一新，边说着好吃边感叹真吃不动了。
要说谁最能懂吃货的心，必然是吃货自己。
老家在北方的戴姐最早摆摊做面食生意，而老公喜欢武汉的重口味，给了她“合二为一”的灵感，牛肉拌面就此诞生。
由于戴姐是回族，所以怎么把牛肉做得更好吃也是她几十年一直摸索琢磨的事情，为此还特意学习了红油制作工艺，也拉开了红油牛系列序幕。
▲戴姐制作的红油
“牛肉西施”不靠噱头，而是真本事。
平时吃到什么好吃的，想到什么新点子，戴姐都会尝试做成新菜品，现在双宝还不时有菜单更新。
可以说，双宝的每一道菜都是有故事的，这别人可真抄不来。
口味依旧，又常吃常新，是老顾客对双宝最真实的评价。
一晃30年，同龄的姐妹开始享受含饴弄孙的退休生活，但戴姐还在前灶后厨地忙碌着，用她的话说，研究吃，这是一辈子的热爱。
熟悉双宝的人知道，戴姐的店最早开在六渡桥，但眼前所见的二七店却并非分店，说成是“白手起家”的再创业要更合适些。
因为前几年生病，戴姐也有意将双宝发展成家族规模，店面便交由家人亲戚打理，结果等再回店里，这位创始人发现自己在双宝已没了位置。
争抢没有意义，索性重新创业。
▲新店门头加了“清真”和新logo
情义，于戴姐来说便是温度和味道的灵魂。
毕竟菜，不是简单按食谱烹煮就行了，店，也不是靠促销活动就能开好。
▲牛板筋、牛肉、牛皮、牛腰经典四拼
得知戴姐在二七开了店，不少老顾客特意开车过来找老味道，见面第一句：“戴姐，终于又能吃到你做的拌面了。”
而戴姐笑着像见到老朋友一样招呼着：“几年不见，怎么还是这瘦，等哈拌面给你多加点肉。”
带小孩的年轻夫妇来店里吃饭，戴姐特别留意孩子的口味，哪桌菜没上齐，不等客人问，她先去后厨问进度。
原本下午2点要店休几小时，但有客人晚到了点想吃碗面，戴姐二话不说，放下中饭又忙碌起来。
“新客熟客都是朋友，让朋友饿肚子没吃好，那不成笑话了。”
人心换人心，是戴姐朴质的价值观。
开店三十年，见证了一代人的成长，可熟客们还是习惯喊她一声“戴姐”。
红油牛肉依旧好吃放心，戴姐的笑容仍然亲切和气，一切就好像都没有变，生活就还是温暖如初。
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再来瓶汉派老二厂汽水
快乐加倍超满足！
悄悄爆料门头商标上的照片是戴姐50岁时拍的，眼眸澄澈，明艳美好。
或许这就是热爱可抵岁月漫长。
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EDITOR\编辑 PHOTO\摄影
阿歪提 粉雾海
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