/为什么只有潮汕的牛肉丸能风靡全国？
最新文章2023-10-28

为什么只有潮汕的牛肉丸能风靡全国？























































一入“丸”门深似海，从此“假肉”是路人。


吃牛肉丸的境界，莫过于整个丢进嘴里，牛肉化身弹牙的神奇质感，肉汁在口中爆裂开，香气瞬间包围整个口腔。

“咕噜~咕噜~”翻滚的牛骨高汤，喝一口清甜暖胃；嫩红的牛肉唰个几秒，便鲜嫩爽滑。



然而，懂吃之人都知道，牛肉火锅的灵魂还要当属口感更佳的——牛肉丸。

一口咬下去，“呲”的一下，肉汁便向四周爆开，牛肉的鲜香瞬间充斥了整个口腔。



弹牙、多汁、满满的纯肉感，好像在嘴里打乒乓，一口一个好过瘾！

不过，要吃到「真 正」的牛肉丸不容易，市场上能买到的品质参差，大多的都是“淀粉丸”。

除非你能找到渠道，买到正宗的潮汕牛肉丸。



牛肉丸中的翘楚，非潮汕牛肉丸莫属。真的！吃过潮汕牛肉丸，其他的国产袋装丸子都是浮云。

所以今天就给大家带来这个——拿过金奖的喜盼牛肉丸，好评率高达99%。


吃过的潮汕人称赞它：正宗，就是家乡的味！



要说潮汕哪家牛肉丸最正宗？那肯定是潮汕当地街头巷尾随便一家都有数十年历史的路边小店里。

在潮汕人心里，最正宗的牛肉丸永远是自家楼下的那家。

而此次，小编给大家找到的这个牌子喜盼，就是潮汕地区颇为有名的一个牛肉丸品牌。



它的前身叫平昇兄弟，从50年代就开始做牛肉丸，从街边的小摊贩，一步一个脚印，慢慢的有了店面，再到后面有了工厂。

几经波折，手艺还是在孙家3代人的努力下传承了下来。

近70多年的历史，配方和工艺都是独门传承而来，光是拿奖都拿到手软：

 | 上海世博会优秀产品供应商；
 | 潮汕美食节最受欢迎奖；
 | 香港国际厨艺大赛金奖；
 | 澳门酒店国际美食邀请赛金奖……



而且，口碑这东西是真做不了假！身边的潮汕人尝过都说：终于吃到了家乡味！

随便翻一下买过的用户评价，基本都没有长篇大论刷单式的好评，都是真实简单粗暴的：“好吃”、“和我在潮汕吃的一样”……


（用户评价，仅供参考）



一颗正宗的潮汕牛肉丸真的很单纯，不做作，全是肉。

作为一个平平无奇的砍价小吃货，这款牛肉丸一定要拿下，价格也帮大家磨到活动福利价，这个冬天赶紧囤。

现在商城就上架了他们家非常受欢迎的（也是拿过金奖的）两款—牛肉丸&牛筋丸，价格低至89元（2斤装），在正宗潮汕牛肉丸里，这个价格也的是炒鸡划算了。







1
拿过金奖的牛肉丸
还原纯肉潮汕味

能拿金奖是有原因的！没有人比他们更懂牛肉丸。

对高品质执着，从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用符合标准的自营加工厂。味道靠谱，品质也放心。



但传统的制作精髓和味道，却不会因此而改变。这也是为啥它家口碑一直那么好的原因👇

选肉：精选自家牧场，鲜宰黄牛后腿肉

和别家牛肉丸不同，为了把控源头牛肉品质，喜盼专门建立了自家的养牛牧场。

养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，四面环山，远离城市污染，天然的植被和小溪流水，让牛肉的品质注定不同凡响。



制作时，只选用当天现宰的黄牛后腿肉，色泽鲜红，肉质细腻柔嫩，大理石纹明显，尤为鲜美。



有多新鲜？ 肌肉甚至还在跳动，从取肉到做成丸前后不超过2小时。



余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织一片片解下来，再将上面的白肉、白筋去掉。

保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪，再切块备用，送往关键的下一步。



捶打：手工铁棒击打，锤出Q弹口感

处理好的鲜后腿肉，就会被送上砧板，由经验丰富的师傅，用重达三四斤的方铁锤反复击打。

这期间动作迅速、连贯，直至牛肉颜色从鲜红满满变成粉红，肉浆出胶，这时的牛肉已经经历了约2400次捶打。



在坚持传统的模式下，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，咬一口，都鲜嫩爆浆，满嘴Q弹。

捏丸：只加少量生粉、盐调味，手工捏制

打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打，同时加入冰水保持湿度和低温。

以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再用盐来调味，此外再无多余调料。



然后再用勺子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。

完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，急冻保存。



这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。要知道，形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是：弹牙。

星爷在《食神》里面，就用“弹到飞起”的牛肉丸来当乒乓球打，而它恰恰如是。

肉质Q弹很好嚼，撕开牛肉丸还能看到内部的纹理，肉眼可见的Q弹感。



口感丰富，味道更是令人赞不绝口，掰开牛肉丸能看气泡孔里冒着汁水，一口下去油香四溢。

这是因为在捶打的过程中，会加入少许牛油，使里面带着空隙，里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张。

大家吃的时候一定要先晾一会儿，不然容易烫舌头。



好吃还健康，牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想减脂，牛肉丸非常合适，多吃也不发胖，也很适合长身体的小孩子。






2
百搭的美食
清水煮也足够美味

正宗潮汕牛肉丸，本身味道已经足够鲜美。

好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮就已经很美味。

入口满满的弹牙肉感，用力一咬鲜甜的肉汁溢满口腔，大口大口地吃肉的感觉非常满足。



它的吃法非常的百搭，特别是早餐的时候，一碗米粉或者面条，加上几颗丸子，汤汁马上鲜香四溢！



煲汤的时候加上几颗丸子，百煮不烂，加上芹菜末，整锅汤汤汁清亮，口感清香甘甜，一年四季百吃不腻。



它像是一位武侠小说里的扫地增，虽然外貌平平，但“武功”深不可测。吃起来醇香而不腻，弹爽而不塞牙。



各位小伙伴收到丸子之后，只需慢火翻煮牛肉丸，就能享受到它Q弹的口感，和令人唇齿回味的淡淡牛油味。

当然，无论多么好吃，吃的放心才是硬道理！这款牛肉丸通过严苛的食品质量监测！





3
冷链包装，新鲜到家 

为了把正宗潮汕牛肉丸配送到家，保证到手品质。

快递将采用专业冷链配送：生鲜专用冰袋、专业泡沫箱密封保温，48小时内发出。（y情等不可抗力除外，敬请谅解）



而且为了严格把控品质，做到健康美味又营养，快递送至偏远地区可能回应路程太长，影响口感。

所以偏远地区暂时不发货，请见谅。

现在商城就上架了他们家非常受欢迎的（也是拿过金奖的）两款—牛肉丸&牛筋丸，价格低至89元（2斤装）。



即使是在潮汕当地，正宗的牛肉丸也要卖到60、70元一斤，现在这里平均45一斤，真的算是粉丝福利价，错过下次就不知道要等到什么时候啦。

待到天寒地冷的时节，快来和家人、朋友来一顿暖洋洋的牛肉火锅吧！



潮汕特产手打牛肉丸
匠粉专享价
￥：89元/4包

↓点击下方小程序立刻购买↓







发现更多艺术之美
关注艺非凡视频号

本文来自微信公众号“艺非凡”（ID：efifan）。大作社经授权转载，该文观点仅代表作者本人，大作社平台仅提供信息存储空间服务。

TAGS:

相关文章