背景
越南语 SẾP 源自法语单词“Chef”，这家位于香港繁华中环的高级餐厅的设计唤起了所供应的独特越南美食的历史和文化渊源。
印支半岛——越南特色和受柴火启发的材料调色板并置，营造出精致而现代的环境。对典型的印支半岛——越南大宅的空间秩序进行了重新诠释，以赋予空间层次和细节。
“门厅” > 接待区
在接待区，古董式柜台迎接顾客。从这个半透明的门厅空间开始，整个餐厅都使用烧焦的木材墙面来表达一种“炭烧”的感觉, 设置暗色调以呼应 SẾP 的招牌烟熏和木炭菜肴。
“厨房” > 展示厨房
源自越南山区山地部落少数民族的柴火烹饪法，在展示厨房中由主厨现场示范，丰富了食客的五感。
“庭院” > 开放式用餐区
竹子被改造成拱形特色结构，以定义一个庭院式的开放式用餐区。橙色与深色调形成鲜明对比及统一了装饰风格，背靠图案窗口的长椅和金色壁灯俯瞰着美丽的城市风光。
别具气氛的灯光和当代越南艺术品提供了温馨和手工艺的触感。整体照明方案经过精心设计，旨在提升用餐体验，并突出自然风格的特色，就像阳光穿过枝繁叶茂的树枝一样。
“房间” > 私人用餐区
私人用餐区包括三个可打开的房间，可配置为容纳8至28位用餐者，并带有滑动隔断以最大限度地提高空间灵活性。一间可容纳10人的贵宾室以大宅的主人房为篮本，以纯粹的简约与华丽的视觉效果相结合，并微妙地参考了越南印度支那民族风，以营造出具有现代气息的别致氛围。
△概念图
△平面图
项目信息
项目名称 | SẾP
项目客户 | 丽新餐饮管理有限公司
设计公司 | PANORAMA泛纳设计集团
设计总监 | 潘鸿彬
项目总监 | 梁明晖、李明骏
设计团队 | 潘晋彦、尹志远、姚艳华、李加良
项目地点 | 香港
完成时间 | 2022年11月
项目面积 | 500㎡
摄影师 | 吴潇峰, ETON
设计师
潘鸿彬
香港泛纳设计集团创始人
香港室内设计协会会长
香港设计中心董事
lIFI国际室内建筑/设计师联盟2011-14执委
潘鸿彬，著名为不同商业空间种类创造独特及叙事性体验的香港设计师，毕业于香港理工大学设计学院分别取得室内设计学荣誉学士及设计学硕士，2003年创立屡获殊荣的PANORAMA Design Group 泛纳设计集团。潘氏多次受邀为国际论坛作主讲嘉宾，及担任荷兰FRAME大奖、香港APIDA 大奖、日本JCD大奖、马来西亚MIID REKA大奖及JIDA大奖等众多国际著名设计比赛的评委。现将其设计专业发展到设计教育及行业推广范畴，担任香港理工大学设计学院助理教授，香港室内设计协会会长，香港设计中心董事及IFI国际室内建筑/设计师联盟2011-14执委。潘氏于2008及2010年分别获颁香港十大杰出设计师大奖及中国优秀创新企业家，中国室内设计2015-16年度封面人物殊荣 。2011年台湾国际室内设计大展被邀参展的10位国际设计师中唯一华人。2014年获颁深港杰出成就设计师大奖以表扬其为室内设计行业过去十年发展所付出之贡献。
PANORAMA Design Group成立于2003年，以创造独特的大型复合功能以及叙事性空间体验而闻名。公司总部设在香港，并在中国设有办事处，项目类别涵盖酒店、物业发展、餐饮、零售、儿童、康养及休闲，并获得超过 150 个国际设计大奖，包括 2016 年美国IDA 设计大奖“年度室内设计”，2021年德国红点设计大奖“Best of the Best”，2022年香港HKDA环球设计大奖 “香港最佳” 和2022年美国Architizer A+Awards “最佳室内设计公司”。公司项目在众多国际设计杂志和期刊上发表。受香港独特的空间特性启发，PANORAMA的设计团队采用跨界策略，针对不同类型的“多功能/复合空间”产生新的主张和独特的体验，以应对亚洲快速变化的生活方式。这些提议充分考虑了用户研究、位置的重要性、市场趋势、预算要求和各种规模和类型的运营。每个环境确保具有动态、充满活力和独特的特征。
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监制 | Linda
编辑 | Mas
策划 | Sansan
授权公司 | 香港泛纳设计
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