日本料理盛名，得益于那把刀握手捏见的细腻讲究，日本料理的尝鲜，怎么也不及一颗中国胃，和大街小巷的人间烟火气。
中国厨房是一个家的灵魂和温暖，在平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生。
在口罩时代，有人走不出家门，于是走进了厨房。
你可能第一次踏进厨房，手忙脚乱把辣椒切到满天飞；
你可能热爱烹饪，甜点、炒菜、奶茶信手拈来；
你可能身处他乡，一个人在出租房里煮着泡面，并给自己加一个蛋；
只有在那个热气腾腾的厨房里，自己的胃才能被幸福填满。
无论是湘菜、粤菜，还是火锅、烧烤，都离不开厨师手中那把披荆斩棘的刀具。
● 肖超
最年轻的省级非遗捞刀河刀剪第三代传承人
捞刀河，因关羽率兵攻打长沙时，不料将青龙偃月刀落入河中，周仓逆水追了7公里，才将宝刀捞上，捞刀河名称由此而来。
这把刀，有500年历史。在明代，捞刀河镇剪刀就以开合和顺、剪布锋利、经久耐用著称；菜刀刃口锋利、造型美观，明末以来畅销于世。
从上世纪90年代，长沙捞刀河有400多位制作刀剪的人，到现在仅有的5位，且平均年龄都超过60岁。
而肖超是唯一一位全心投入在捞刀河制刀工艺的95后，27岁的他成了捞刀河刀剪技艺最年轻的传承人。
2014年，他正式进入刀剪行业，当时这个夕阳产业，没有人在全职做这门手艺，8年来只有他在坚守捞刀河刀剪这门技艺。
肖超是如何接触到刀具的，得从30年前说起。
他的父辈偶然间逛到一间刀具店铺，抬头一看，老板是父亲的老熟人，于是坐下开始和他侃侃而谈，交换彼此的财富密码。
毕竟在那个年代，每月家庭工资的三分之二排长队才能买到这一把刀。
被誉为“中国第一刀”的十八子作创始人李辉，90年代也曾到捞刀河刀剪厂学习了3个月。
从单一的不锈钢刀具，到现在「手工锻打」形式的刀具，都见证了捞刀河的刀具是行业佼佼者。
精心磨练下的捞刀河刀具，2个人一天也只能做三把刀，30多道工序让一把刀能30年如一日的反复使用。
什么是一把好刀？它必须具备：硬度、锋利度、光洁度、韧性、手柄舒适度，五者缺一不可。
什么刀可以用30年？
从服兵役到退役，从妈妈辈到子女辈，让这把刀，陪你柴米油盐，见证酸甜苦辣。
手工锻打，不生锈：捞刀河的刀具，单从美观看，它的锻打痕迹是浓郁的手工感，足以在不锈钢刀具中独树一帜。
切姜不留丝，切肉不连筋：而其「夹钢」的工艺，在切开的贴片中夹入钢板，千锤百凿，将外面的铁与内部的钢板锤至融合。
保证刀硬度和锋利的同时，也增加了刀的韧性。
30年刀口不崩不卷：「淬火」的“热处理”方式不借助任何机械，完全是肖超以及老师傅们凭着几十年的经验制成。
防潮防霉防滑：花梨木手柄在四月的回南天，它防潮防霉防滑，包裹式手感，在手中不易滑落。
从健康平衡来说，你需要「生鲜」分开，专刀专用。
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