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最新文章2023-07-07

泉州 | 在这里，连神明都是世界公民

途鸦er，分享旅行之美


文：虫虫君 | 图：虫虫君/网络
主编：嗨皮不二 | 排版：往事随风



我时常会想念泉州。

想起它清晨的港口，整饬的骑楼，摇曳的棕榈树，红彤彤的刺桐花。


月落之后，遥遥千年的南音从红砖古厝间升起。
2021年，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”成功获选为中国第56项世界遗产，让全世界把目光聚焦到这座闽南小城。

古时阿拉伯后裔的蟳蜅女。
然而，早在此之前，我们就已经对泉州爱了很久很久。


泉州曾经是古代海上丝绸之路的起点，“东方第一大港”，马可·波罗笔下的“光明之城”。
这座四季都是红墙和绿荫的城市，曾经是璀璨辉煌的传说，全世界商人都渴望奔赴的港口。
Part 1
世界宗教博物馆
连神明都是世界公民


公元13世纪，意大利旅行家马可·波罗来到泉州，激动地写下他对这座城市的印象：
 
“刺桐是世界上最大的港口之一，大批商人云集这里，货物堆积如山，的确难以想象。
……
这个地区风光秀丽，居民崇信佛教，民性和平，喜爱舒适安逸，爱好自由。”
 
当我要去泉州时，我忍不住回看他的记载，想象这座历史上繁华的东方第一大港，宏伟美丽的刺桐城的盛况。



全盛时期的刺桐港。
一批又一批商船漂洋过海，满载西方宝石、香料随着南风驶进泉州港。
船舶往来如织，这些讲着100多种语言的海外商客，带来了犀角、玳瑁、乳香、珊瑚……来自诸国的珍宝琳琅满目。
他们在码头卸落外国货物，忙忙碌碌地帮来往船只运送最新鲜的欲望。

欧洲，阿拉伯，南亚，世界各国的商人们都来了。
他们带来了货物，音乐，还有文化，宗教。
而这座港口之城，以惊人的包容和开放拥抱着一切。

在泉州街头闲逛，你会发现，旅居泉州的外国商人，带来的生活习惯和信仰，依旧影响着这片土地上的居民。
泉州也被称为“世界宗教博物馆”。
30多种教派，都在这座小城里留下了痕迹。在泉州，逛庙宇才是正经事。

和大多数“深山藏古寺”不同，泉州的寺庙就在热闹的城中。
泉州西街附近，并列有佛教的开元寺，伊斯兰教清净寺，道教的关岳庙，还有儒家孔子文庙以及妈祖的天后宫，相距方圆不过几公里。


各路神明，在这里都拥有自己的一席之地。
 
我也被这种拜拜的精神大受鼓舞。

想要感受泉州的佛国盛况，一定要去开元寺转转。

它在热闹的西街，坐落于最繁华的市井。
紫云屏一墙之隔，将尘世与佛国世界相隔。

在这座东南沿海最大的佛教寺院里，高僧云集，讲经说法，至今香火旺盛。
朱熹所题的楹联：『此地古称佛国，满街都是圣人』，仍充满着现实的感召力。
每逢节日，巨大的拜庭上依旧是人山人海、梵拜声声的泉南佛国景象。

开元寺很大，慢慢闲逛你会收获很多惊喜。


大雄宝殿前的月台须弥座上，有73幅狮身人面的青石浮雕。
据说它们原来荒废的印度教寺庙里，后来寺庙被毁后就被移到了这里，在开元寺安了家。


走进殿内，柱头的斗拱上雕刻着24尊彩塑带翅飞天乐使。
力学与美学完美结合的造型，在国内古建筑上极为罕见。
转到殿后廊，两根婆罗门教青石柱上，还雕刻着印度、锡兰等地流传的神话故事。

上：泉州开元寺的飞天。
下：泉州开元寺里的印度教石柱。
最不容忽视的，当然是开元寺中的东西两侧的镇国塔和仁寿塔。


耗费22年之久建造的石塔，经过数次地震、台风，仍屹然挺立，高度接近50米，占据着古泉州城的制高点。
雄伟的塔身、奇妙的形制和精美的雕工，文明的生动与伟大扑面而来。
经过一千多年的岁月，它依旧是泉州城的标志，傲然守护着一方水土。

在佛堂上完香后，转身又去香火鼎盛的关帝庙拜一拜。
关帝庙是中国民间关公信仰的六大祖庙之一，已有千年历史。
主祀关公，民国时期增祀岳王，所以现在也称为关岳庙。
它是泉州当地香火最旺盛的武庙，当地人但凡遇上一些重要的事情，都会来这里求上一支签。


我运气好，碰到了关帝老爷生日。


这在泉州可是大事，庙前连续几晚演出节日不断，看戏的人从舞台前一直排到了大马路上。

这种热闹的氛围极具感染性，让夜晚都欢呼雀跃起来。
放在平日，关帝庙又变为广场舞的天下，继续守护着一城百姓。
在这里世俗与神明，从来不相违背。


关帝庙一墙之隔，就是中国现存最古老的伊斯兰教建筑清净寺。


到了傍晚，清净寺中又有唤拜声传出，打破午后的宁静。
这就是泉州，两种完全不同文化背景下诞生的宗教，同处一条街道，千百年来相安无事。

三步一庙宇，五步一佛堂。


这里的信仰多元而虔诚。


三分山，六分海，一分田的他们，信仰一切能够使其生存下去，生活下去，发财下去的事物。
泉州一座城，连神明也是世界公民。
生活中的琐碎事，因为有神明在，似乎也都是可以商量的。

Part 2
四方风物大熔炉
山海之间的美味

泉州人在公园里练习南音.
泉州的风味故事，同样富饶而精彩。


衣冠南渡的西晋皇室，远航而来的东南亚、阿拉伯客商，外出打拼又回来的华侨……
不同时期、不同种族的人们来到这片土地，他们修建了各异的建筑，也留下落地生根的食物印记。

蟳蜅渔村的天后宫。

泉州的小吃，是中古美食和异国口味神奇融合，大写得阔绰精彩。


我在美味中，沉醉不知归路。

滑腻顺口的面线糊，是打开一天的第一顿。
面线糊由细米线、地瓜粉熬煮而成，面线烂而不糊，清而不浊。

毫不夸张地说，哪怕是最普通的小吃摊，往往也有肥肠、鱿鱼、牡蛎、沙丁鱼干等十来种海味配料可选，丰俭由人，人均15元，已经能吃得非常满足。


分明是海边人家低调的骄傲！

泉州位于大陆的东南一隅。


向内，山地、丘陵相隔，让它至今保留着闽南、潮汕地区菜系的基本样式。

向外，漫长的海岸线，则为泉州带来了更为广阔的灵感。


大海的珍宝全部扑簌扑簌掉进碗里。
大虾要鲜蹦活跳，鲈鱼以荀江产为佳，红膏蟳取石湖产最好。


声名在外的海蛎煎，口感香脆内馅香滑。


要做出好吃的蚵仔煎，首要的条件便是用新鲜的蚵仔。
蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大，做出来的蚵仔煎丰盛多汁。好味又价格又公道，管够。


在家门口挖海蛎的惠安女。





午后，当我终于从红砖古厝里钻出来时，肯定是要吃一碗四果汤来解暑的。


四果汤的主料是石花膏。
每年4、5月，泉州的惠安女都要乘船出海，到人迹罕至的孤岛上采摘石花草。
石花草富含藻胶和丰富的矿物质，用它制作的石花膏清凉解暑，是对付闽南炎热天气的最佳解法。

每次排队，我就像这个小朋友一样，望眼欲穿。
白白嫩嫩的果冻，可以加很多配料，让口感更丰富。


石花膏的小摊子上往往摆满了各种配料，薏米、绿豆、红豆、豌豆、芋头、银耳、仙草冻等，还有各种水果，西瓜 。
一律一碗8元，可以选四样。
吃完口齿清爽，烦闷全消。
这碗冰甜的糖水下肚，仙气从肚子里开始直往外冒。
大海物产的点缀，让泉州人发挥出了山海调和的新风味。
在这座拥抱世界的小城里，还有一道中式牛排，值得隆重推荐。

来泉州的商人、传教士、手工业者、旅行家中，受穆斯林信仰影响喜食牛肉，也懂得如何做好吃的牛肉。


于是大陆之南的泉州，第一次有了牛肉文化。
异域的饮食习惯，逐渐影响了整个泉州并代代相传，至今于当地人依然对牛肉情有独钟。
现在的泉州，仅市区中的牛肉店就不下两三百家。
泉州的牛排，可不是西餐的概念。用的不是昂贵的好肉，是牛肋骨上个头大、肉厚实、价贱的肉。
必须要长时间炖煮，才能使其软烂。


炖煮的炉料，照顾到四方客商的口味，除中式传统香料当归、八角、姜外，还加入潮热地区流行的咖喱。


出锅时已经微微脱骨，每一丝肉都沾着酱汁带着咖喱的微辣，劲头十足。
在泉州，牛肉能贯穿泉州人的一日三餐。
一份中式牛排、一碗牛肉羹和一碗咸饭，是最完美的三件套。

晚饭，再到斯丹吃份姜母鸭，也让我馋到不行。
店家用的是当地特有的番鸭，鸭子在砂锅里被油焗的滋滋作响，大量的姜和麻油下去煸，立马香气四溢，吃得根本走不动道。






每日感叹，好吃的太多，奈何胃口太小。
山与海，中原与海衢，本土与世界，在泉州如同小吃「蒜蓉枝」一样缠绕起来，达成某种恰到好处的平衡。

Part 3
天堂与人间的连线
从未逝去的辉煌刺桐

蟳蜅渔村里，古时阿拉伯后裔的蟳蜅女，头戴簪花围。
这是我遇见的泉州。


悠久的历史俯拾皆是，街头巷弄，一日三餐中，每一天都能发现很多惊喜。
 
这也是一座充满活力的小城。
在城中散步，我不禁去努力想象，千年前这片土地上的先民们，如何通过苍茫大海与世界相连，对全世界敞开的无畏胸怀。

在狭小的街巷、陌生的古城和清晨日出的港口，我真真切切地看到了那个外国商人的样子，他变成了每一个和我擦肩而过的男人。

在某个清晨日暮，整个世界变成一条条奇妙又美妙的丝线，把他们织成繁华的图景。

织进佛像、骑楼、古厝、刺桐花……


织就一座浪漫美丽的海港城，一个信仰拌饭的人间市。
我愿意为这宏伟美丽的刺桐城，一次又一次踏上旅途。




本文作者：虫虫君 

热爱人文旅行，在小众城市行走，发现它们独特之美。

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