浅谈《零售的哲学》对文旅运营的启发

原创边宇旋小镇乌托邦

发表于

面对激烈的竞争环境，文旅行业要持续进行精细化运营和管理，打破常识，追求品质。

前言

全球最大的便利店连锁公司创始人——铃木敏文，结合40多年零售经验，撰写了《零售的哲学》一书，为我们讲述了基于消费心理的零售哲学。那些不可思议的零售创新恰恰就来自于最朴实的零售哲学,铃木敏文的很多创新，现在已经成为商界常识。有关零售的一切：选址、订货、销售、物流、管理......不仅被零售业奉为无上宝典，书中的部分经验与内容对文旅行业来说也同样适用。疫情之下，文旅行业遭遇瓶颈，在新的挑战下传统文旅行业提质升级势在必行，文旅行业需要思考总结、提炼零售行业哲学，为消费者打造更为优质的文旅产品。

铃木敏文

7-Eleven的五大经验

（1）企业变革升级

总体来说，铃木先生和7-Eleven的企业变革升级做的非常成功。铃木先生根据观察到的未来趋势进行决策，比如观察到日本少子化和老龄化等家庭结构变化的未来趋势，推出了一人份食品售卖，提供送货上门服务。再比如与社交网络结合，注册7-Eleven的会员可以使用店里的wifi，获得顾客邮箱账号可以定时给他们推送资讯。

7-Eleven以提高业绩，保证产品品质为基础，再对产品品种的丰富程度进行提升。铃木先生率先引入POS系统，开创POS单品管理，实时监测店内产品的销量，并依此分析产品的补给量，不只有销量好的需要补充，配套的也需要，比如餐品和咖啡。为了向加盟店员工彻底灌输“单品管理”的意识，通过不断的“假设→执行→验证”步骤，每日精确掌握产品销售的数量和时间，印证和调整自己的假设。

7-Eleven便利店

（2）密集型选址战略

7-Eleven采取选址战略时有以下几点：店铺集中在一定范围时，店与店之间的较短距离能提升物流和配送的效率；在一定区域内，提高公司的品牌效应；广告和促销宣传更见成效；节约物流、人工成本。

7-Eleven的选址策略对文旅行业的规划也有一定的启发——以点带面。任何一个旅游区域的发展，必定需要有一个核心吸引物。其旅游发展必定是以点带面，先开发和带动核心资源点，再去建造配套设施，或者由当地居民自发去建设餐饮住宿设施，在一定区域内，提高公司的品牌效应。

对标国内浙江嘉兴桐乡的旅游产业，以“乌镇”景区这一个核心点带动整个大片区的发展，将“以点带面”这一启示发挥得淋漓尽致。乌镇景区的兴起，带动了周边酒店民宿业、餐饮业等配套产业的兴起，“来过，未曾离开”的广告语和宣传更见成效，乌镇也变成嘉兴乃至浙江旅游的金字招牌。

乌镇景区

（3）时刻保持危机感，时刻思考，要有打破常识的创新思维

从某种角度来说，不管是个人还是企业都需要时刻保持危机感，就像近几年互联网企业的竞争和发展逐渐让网民总结出一句话：“干掉你的不是对手，而是跨界。”7-Eleven时刻保持危机感，开始逐渐打破常识，创新做法。比如物流改革、共同配送、送货上门、设立ATM机、网络与实体店配合等等。

7-Eleven不断给顾客提供不同的生活方式，而不仅仅是零售商品。在人员的培养中，7-Eleven不断的以消费者的需求变化和偏好动向为目标进行产品研发，比如研发很多新式且高品质的点心饭团之类。7-Eleven在为顾客提供便利的同时，久而久之让顾客得出“有7-Eleven真好”这一发自肺腑的心声。

7-Eleven的饭团

（4）开发多元产品结构

7-Eleven不只是单纯地售卖产品，时刻思考还能为顾客做什么，能为顾客提供哪些生活上的便利。文旅行业同样需要时刻思考能为游客提供哪些服务或创造哪些便利。一方面是基础配套设施的建设，另一方面服务的细致与创新。在规划设计的同时，需要参考专门的服务人员、运营人员的意见，考虑多元的产品结构，塑造多元的客群结构，辐射更多的消费可能性。

（5）永远追求品质

日本的泡沫经济崩溃后，市场上接二连三地出现了折扣店，这一时代的消费者有非常明确的价值取向，主要关注商品价位的高低。但7-Eleven一直秉承绝不可能为了价格而放弃质量的理念。认为价格战会让企业陷入即使产品热销也没有任何利润的恶性循环，所以尽量避免被卷入其中。

于是铃木先生对产品品质严加把关，7-Eleven一项产品的问世需要所有高层董事试吃，一旦口味平平就回炉重造。并组建集团产品研发项目组，研发包括49款食品在内的“7-Premium”。

7-Premium产品

7-Eleven集中专家的力量以团队形式研发产品，把控从制定产品企划方案到方案具体化的所有环节。7-Eleven对生产工厂的要求也极为苛刻，铃木先生认为：比起价廉，更追求物美。只要产品的品质精湛，无论到哪里都可以畅销。

反观旅游行业，因受疫情影响部分景区门票虽标价200元，但是为了低价竞争最终降价到20块钱一张门票卖给旅行社或者黄牛。这样的操作终将迎来恶性循环。应该换一种角度思考，从消费者的立场考虑，相比价格的高低，产品是否具有新的价值才是决定购买行为的关键。景区运营管理亦是如此，比起价廉，更需要追求的是旅游产品品质的精湛。

结语

面对激烈的竞争环境，文旅行业要持续进行精细化运营和管理，打破常识，追求品质。不但要洞悉消费心理，更要创新设计开发多元产品，塑造多元的客群结构，辐射更多的消费可能性。《零售的哲学》这本书虽然讲述的是零售行业，但是包含了较多商界常识，能让读者们重新审视自己的工作方法，向新挑战迈出第一步。综合来讲，7-Eleven成功的根本就是铃木敏文先生所说：“今后，我也将秉承勤恳和踏实的态度，继续指挥经营的航线。”不论各行各业，勤恳和踏实的态度往往是成功的根本。

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*图片来源于网络，侵删

文丨浙江旅游科学研究院边宇旋

编辑/版丨蓝多多

责任编辑 | 刘可乐

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