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我曾以为柳州会是一个飘满螺蛳粉“臭气”的城市，到了之后，但却发现我错得离谱。
因为打从我听闻柳州起，它就是和螺蛳粉强捆绑在一起的。靠着一碗粉，为一座城市挣出了名气，有些许魔幻，却又让我无比好奇。
个性鲜明的螺蛳粉，有人爱得发狂，有人避之不及。
而为了它，我专程来了一趟柳州。好吧，大方承认，我是螺蛳粉的忠实拥趸者。
除了柳州不臭，更令我惊讶的还是原来柳州这么漂亮，这一切在我从南宁到柳州的高铁上就初露端倪了。
我从赶早班车的困倦中醒来，却意外发现连绵不断的喀斯特地貌，就直愣愣地出现在窗外，顿时整个人神轻气爽。
就这样，我在车上静静欣赏了一部广西风光片。再往前，到站柳州。
一碗螺蛳粉以及嗦螺的偏爱
柳州人对螺蛳粉的爱，却是名不虚传。
事实证明，在柳州的大街小巷上，虽然并没有飘满螺蛳粉的“酸臭"味，但螺蛳粉店却是实打实地多到数不清。
如果要追求螺蛳粉的臭味来源，矛头一般直指酸笋。它是把广西当地的赤竹笋或麻竹笋泡到山泉水里发酵而成的。
先替它叫一声冤，新鲜出坛的酸笋其实并不臭，只带着微微的酸味和笋的清香，吃起来还有纤维的脆嫩。
而且，柳州当地的螺蛳粉店，每天都要消耗大量的酸笋。新鲜的酸笋被及时吃掉，根本没有机会变酸臭。
但如果它被密封包装加上长途运输，还会在这里过程中继续发酵……等我吃到的时候，就难逃臭臭的厄运了。
想要吃地道的螺蛳粉，还是得来当地。
当地人吃螺蛳粉，配料也是异常丰富。雪白的米粉入锅之后，一把莹绿的空心菜也会跟着被丢到热锅里，这是标配。
米粉出锅后，浇上一勺猪骨和鸡架熬煮出来的高汤，接着就轮到各种小料轮番登场了。酸豆角丁、酸萝卜、花生米、木耳、腐竹……种类丰富，全都是最细碎的满足。
还可以加一根殷红油亮的腊肠，毕竟酸辣的粉有些刮胃，很需要这样肉意满满的佐料来辅助。
最后，店员往往还会问你要辣还是不辣。如果选择不辣，店员会小心翼翼帮你避开汤表面的那层浮油。
而辣的螺蛳粉看起来就是红油满满，令人食指大动。
米粉软糯顺滑，还带一些Q弹。再喝一口热汤，无比醇厚鲜美，鲜、辣、香都有，忍不住抱着碗狠狠嗦上一阵。
可几口下肚，我还是被辣得急跳脚，额头细细密密地冒了一层汗，只好向冰甜的玉米糖水求助。
广西人也爱喝各种糖水。木薯羹、玉米糖水、槐花粉、绿豆沙，都是地道的古早广式糖水选项。没有花里胡哨的技巧，用的是传统的原料，做法也是简简单单。
一碗玉米糖水上桌，也把我从辣意中拯救了出来。确实是很实诚的玉米，颗粒饱满，吃起来劲头十足，丝丝甜意来自红糖，不齁甜却很清爽。
如果要追溯柳州粉的起源，我们会发现柳州是一座工业城市，从牙膏香皂等日用品，到机械零部件、汽车等硬核产品，什么都制造。柳州人敢拼敢闯，创造了工业奇迹。
也有很多人背井离乡来柳州打拼，结束了一天辛苦的劳作，总需要一些热气腾腾的食物来慰藉。
柳州工人爱吃宵夜，在工厂旁的宵夜摊上吃完螺蛳煲，但又觉得意犹未尽的时候，朝螺蛳煲的浓汤里下些当地最常见的米线，往往是最顺手的选择。
所以，螺蛳粉算是后起之秀，嗦螺老早就是柳州人快意生活中的不能忘了。
柳州的螺蛳煲令我念念不忘，自然是因为在调料上很有一套方法论。紫苏叶、酸笋和假蒌叶的黄金组合，就是它奇妙风味的来源。
酸笋自是不必多说，几乎贯穿了我在广西的各种风味体验。紫苏我也超爱，它能去腥也可以解湿毒，而且还拥有浓烈的香气，能够炒出独树一帜的复合口感。
这种组合而成的味道酸爽勾人，记忆点十足。
在柳州，螺蛳鸭脚煲是常客。先炸后煮的鸭脚往往已经被煮得软烂，轻轻嗦上一口就能骨肉分离，筋骨软烂，嘴里还能吸到浓浓的汤汁，过瘾。
如果嫌它过于隆重，简单嗦一份装在不锈钢碗的汤螺也未尝不可。
撩螺，啜汤汁往往比吃螺肉更有意思。嘴巴对着螺口轻轻一吸，肥美的螺肉裹挟着鲜、酸、辣的汤汁滑入口腔中，那叫一个幸福。满嘴是油汤，满嘴也是快乐的味道。
螺蛳、酸笋、鸭脚和紫苏，组合出了我对柳州的第一印象。嗦过螺蛳粉，撩过螺，柳州算是入了门。
到青云民生菜市场散步吧~
景点可以不去，但是逛菜市场往往是我众多旅行中的必选项。
柳州的青云民生菜市场，就是一个张牙舞爪洋溢着生命力的地方。我愿意称它为柳州的野生博物馆，展出的是广西大地上的活色生香。
我来的不算迟，但是菜市场里为家人采买食材的大厨们，早就已经把街道挤得满满当当，吆喝声，讨价还价声，各种声响在空气中回荡，让我虎躯一震，想要一头猛扎进这热闹的市井烟火之中。
这个菜市场有一种野生的活力。刚从地里摘下的蔬菜，叶片上还带着露水，在摊子前张牙舞爪，全是一堆一堆地卖。
宽的、扁的、圆的，米粉有各种造型，成堆的鸭脚有好看的明黄色，一缸又一缸的辣椒酱，从殷红到暗红都有。
还有酸笋，柳州人离不开的食材，自然也是菜市场里的热销款。柳州人爱吃什么，到这些摊位前瞄上几眼，就一目了然。
各种推销词，写得简短有力，精准把握住了用户的需求。每一个卖菜大哥，都是不出世的营销鬼才。
如果你花更多时间去看，大概就能发现在这个看似凌乱的市场里，自有一套运行的逻辑在。
我也似乎看到一袋又一袋的米粉从这里出发，摇身一变成为柳州大街小巷上一碗又一碗爽滑的米粉；鸭脚已经加入了螺蛳鸭脚煲的队伍，正在砂锅里咕噜咕噜冒着热气。
吃到郭姐的芋头糕，是在一个有些混沌的午后。
广西当地的荔浦芋头保证了口感软糯，再加上细腻的米浆，一同上锅蒸熟。最后再淋一勺番茄、辣椒卤汁，撒上花生末和酸豆角。
酸、甜、鲜、辣的汤汁里包裹着软、糯、甜、香的芋头，口感丰富但又很和谐。
忍不住再追加一碗花生芝麻糊，那股子绵绸、浓香，完全不是一些袋泡芝麻糊可以比拟的。
这时候，我的广西印象里，还要再加上敦厚、温柔这些关键词。
资本化、连锁、客单价、翻台率……这些在商业社会里常被讨论的名词，好像在这些小店面前都失效了。
便宜、地道是他们的共同特质，却让人当地人心甘情愿隔三差五就要来报道。
从菜市场通往厨房，通过食物，我似乎也和柳州人共享了一段味觉记忆。
吃小吃往往是一天中的松弛时刻，你不用盛装打扮，简单梳洗就可以来。也不是什么正是午餐还是晚餐，但就是在一些说不清道不明的时刻里，很需要一些热乎乎的食物来慰藉。
这时候，想到只要花个10来块钱，就有很多很多美食排着队在等着喂饱你，这大概就是小城生活所能带给你的扎实的幸福感。
每当这时，我常常会想到杭州，即使多花了钱，吃到的也可能只是一些预制品时的那种挫败感。
到马鞍山上看落日
其余的闲暇时间，我都消磨在了柳江边。
一条碧绿的柳江，兜出了一个接近90°的大弯，环绕着柳州城。我很喜欢在柳江边上散步，江水干净，在午后闪烁着光芒，就像是一条闪闪发光的河流。
高处的视角，往往会刷新你的认知。
原来，柳州就坐落在喀斯特的峰林中的小片平原上，远处是连绵起伏的峰林峰丛，在暮色四合中若隐若现。落夜之后，灯光亮起，一个霓虹闪烁的城市闪亮登场。
然而，似乎突然之间柳州成了网红城市，从前当地人饭后锻炼的小山，成了坐电梯上山都要排好长队伍的打卡点。
很遗憾，我和马鞍山的落日失之交臂了。
那也无妨，我转头准备再次扎进柳州的夜里，在烧烤摊上去品味柳州的传奇。
热爱人文旅行。
在小众城市行走，发现它们独特之美。
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