粮食安全，还分季节？

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粒粒皆辛苦

当前世界人口已达 79 亿，预计至少到 2050 年之前，将继续以每年约 1% 的速度增长。人口数量的增加意味着有更多张“嘴”要养活。

近年来，人们的饮食方式发生了巨大变化，对资源密集型和对环境有影响的食品需求不断增加。现代饮食习惯给地球资源造成的压力，不仅危及着全球粮食安全，也加速了地球变暖的步伐。

在我们抱怨夏季越来越炎热的同时，粮食安全问题也不曾顺着空调带来的凉风而消失。

什么是粮食安全，它为什么重要？

全球粮食安全有多种定义。联合国世界粮食安全委员会 (CFS) 将其描述为“所有人在任何时候都能在物质、社会和经济方面获得足够、安全和营养丰富的食物，以满足他们的食物偏好和饮食需求，从而积极健康的生活”。

获得充足的食物是最基本和最重要的人权之一，然而，全世界仍有数亿人正在经受饥饿：每天约有 25,000 人死于饥饿，约 8.54 亿人处于营养不良的状态。新冠肺炎的大流行也严重损害了世界各地的粮食安全：2020 年全球饥饿人数增加了 1.18 亿，这是自 2006 年以来的最高水平。饥饿造成的死亡人数甚至超过了艾滋病、疟疾和肺结核的总和。其中大部分死亡人数落在了发展中国家的贫困地区。

2012 年，《经济学人》杂志首次发布了全球粮食安全指数，用以衡量 113 个国家的粮食安全水平。年度排名显示，粮食安全水平在世界各地的差异巨大。一些地区由于缺乏肥沃的土地和足够的进口资金，更容易出现粮食不安全问题。然而，如乌克兰-俄罗斯战争等突然的武装冲突或大流行等全球健康问题，也可能危及“更安全”国家的食品供应。

根据 2021 年的指数，爱尔兰、奥地利和英国以 GFS 总分在 81 分和 84 分之间并列第一，证明这些国家都拥有充足且负担得起的粮食供应和自然资源，来支持他们的人口以及适当的食品安全网计划。当年表现最差的六个国家均位于非洲，他们的食品供应可得性、可负担性都远远低于全球平均水平。

2021 年全球粮食安全指数分布图

在夏天，食物浪费的状况愈发明显

当前，全球粮食系统的另一个大问题是我们产生的食物浪费。尽管我们对食品的需求很高，但全球每年仍有约三分之一，近 12 亿吨的食物被丢弃。研究表明，如果高收入国家将收获后的浪费减少 50%，那么贫穷国家的营养不良人数则最多可减少 6300 万。显而易见，只要人们简单地减少食物浪费，就可以大大改善全球粮食安全状况。

食物浪费领域分布图

西班牙农业、渔业和食品部在 2020 年发布的家庭食物浪费量化数据显示，在春季和夏季之间，家庭食物浪费量超 6.5 亿公斤，比秋冬季节增加 700 万公斤。

Too Good To Go（丢掉怪可惜的）是来自丹麦，风靡全球的一款可持续外卖软件，通过联合当地的餐厅、面包房、大型超市，以折扣价出售多余的食物来减少浪费。他们最近发布的一项调查数据显示—— 31% 的西班牙人承认他们在夏天浪费了更多的食物。

其中，约 91% 的人认为天气炎热，食物难以得到完好储存且变质快是主要原因；66% 的人表示天气好的时候，他们会更多地外出觅食；有 55% 的人则表示他们不知道如何处理剩下的食物。而哪些食物在夏天更容易被浪费？45% 的人表示扔得最多的是水果，其次是蔬菜（41%）、酱汁和调料（19%）、乳制品（18%）以及肉类和香肠（16%）。

粮食安全与气候变化

与粮食系统相关的问题，只是影响全球粮食供应的因素之一。而气候变化则是导致人口营养不良的催化剂，是造成粮食安全问题的最大原因之一。在气候变化的驱动下，生物多样性丧失、污染加剧、极端天气频发等等，都损害了农业生产、降低了主要作物的产量。同时，土地的过度开发以及化肥和杀虫剂的密集使用，在满足日益增长的粮食需求的情况下，也对生态造成了难以复原的破坏。

不断增长的粮食需求正在破坏整个生态系统，影响物种种群，并损害土壤肥力，让本就有限的可种植粮食数量受到了进一步的限制。有证据表明，在短短 6 年多的时间里，全球有超过 35% 的耕地因人类活动而退化。

当粮食安全受到威胁时，会发生什么？

人口增长、收入提高和饮食多样化稳步增加了对食物的需求。如果我们的行动不够快，那么全球粮食安全将受到不可逆转的损害。当这种情况发生时，它将给全世界带来灾难性的后果。最明显的影响是饥饿率和饥荒增加，特别是在发展中国家。

最极端的情况，就是爆发全球粮食危机。届时，预计儿童受食物短缺的影响最大，因为营养不足会使他们变得虚弱、易受伤，从而无法抵抗腹泻、麻疹等常见的儿童疾病。据国际救助儿童会估计，全球有近 570 万儿童处在饥饿的边缘。

当全球粮食安全受到威胁时，还会产生严重的经济后果。农产品稀缺将不可避免地导致食品价格大幅上涨。同时，营养不良的人群可能会感到压力和焦虑，从而会降低他们的生产力、学习表现、工作参与度，甚至导致失业。家庭收入的急剧减少和物价的上涨也将不可避免地减缓经济发展并形成一个恶性循环，导致更多的失业和政府应对粮食危机的经济力量减弱。此外，粮食短缺往往导致政治不稳定以及国内和国际冲突，因为较富裕的国家在争夺本已有限的粮食供应时必定会剥削较贫穷的国家和地区。