本期嘉宾
老李头、小鹿子
#工作经历
2014.07～2022.05：老李头重庆某设计院八年建筑设计生涯
2016.06～2022.06：小鹿子重庆某设计院六年景观设计生涯
2022.09～至今：蔡家星空夜市卖小吃
如果不快乐，那就选择离开
裸辞也不是偶然也不是冲动，是我们深思熟虑的结果。
最开始是我，在2021年年底生了浠浠妹后重返职场后。我感觉自己无法像从前那样全心全意投入到工作，不管是自己的身体还是对于孩子的关注、还有每个家庭都无法逃脱的琐事。那个从前基本007只有工作没有生活无比“勤奋”的我无法接受这种反差，总感觉这样的工作状态不是我想要的，但我又似乎无能为力。
接着又是身体抱恙，查出了青光眼且单眼失明后让我开始反思工作的意义到底是什么，活着的意义是什么。我开始怀疑曾经执着的设计师梦，开始思考未来的生活状态工作状态。经过三个月的深思熟虑我决定快乐的结束了六年的景观设计生涯。
噩耗总是接踵而至，近一年各地产爆雷各大设计院处在水深火热之中，我老公老李头的公司也不例外。在公司垂死挣扎之际，他的工资从一万五，一万二降低到九千多，肉眼可见公司已经要发不起工资。为了生存，他不能天天在办公室摸鱼躺平，于是他决定辞职，另寻出路。
就这样我们双双裸辞，并和浠浠妹度过了一个快乐的“暑假”，也开启了我们的创业之路。当时我们手上存款也不多，只是因为行业实在已经没有前景，不得不走。
是一份爱好，也是一份初心
老李头平时喜欢烹饪，喜欢研究各种美食，我这个吃货自然就是他最忠实的“顾客”了，亲戚朋友们来家里聚会也都称赞他的厨艺，莫名感觉他好像对烹饪有点“天赋”，自然也就起了做餐饮的念头。也考虑过疫情对餐饮行业的冲击，但我们想当下做什么也不容易，要干就干吧，别想那么多未知的事情。
没有选那些加盟店有一部分是考虑到资金问题，当然更重要的是，我们想做更家常的味道、更干净更健康的餐饮店。之所以选择土家小吃呢，也是老李头对家乡美食的执念，想把它带到重庆带给更多的人！我尤其想念三年前第一次去他家他带我去吃的那家地道的“嘟卷子”，每每只有过年才能吃到。于是我们就决定做土家小吃。
最开始我们是想去加盟家乡那家“土家小吃”，我们拨通了订餐电话，一次两次都被拒绝了，为了谈成我们又开车回老家特意去找老板谈生意。但是人各有志，老板可能只想做好现在的小生意没想过开连锁，所以，我们一无所获。
被拒之后老李头决定自己研制。他先是跑遍大街小巷，尝遍当地的小吃，记住每一个好吃的味道，然后回到家自己不断尝试改进，他做我吃，一遍又一遍……终于把我吃瘦了，哈哈哈😄（因为没有肉吃）。这期间研制特色油辣子和胡辣壳是关键，在北碚四十几度的八月天，老李头天天在家炒辣椒，太辣了重来、不够辣重来、不够香重来……
图 /跑遍市场的各色辣椒
经过两三个月的不断尝试，我们对自己的产品也有了一定的信心，接着就开始着手选址装修等工作，经过几波市场调研，出于对考虑成本、地理位置等因素后，我们选择了离家比较近的星空夜市。从签合同到我们自己设计、装修、采购、宣传等。也在这个过程中实现了许多建筑师的理想：设计一间自己的屋子。前前后后折腾了半个月，赶在国庆节前夕我们终于开业了。
图 / 摆地摊失败后，盘下了这个集装箱门店
图 / 开始动工了
图 / 自己设计装修图、logo、广告等
风波不断，设计师未必真正了解用户
自己当老板之后，我们才发现需要考虑的问题太多了，不仅仅是“做美食”这么简单的问题了。需要运营、需要学剪辑、需要做推广、需要克服社恐积极交流、需要学商业营销……太多了。
就连门头和菜单设计，都不是我想象中的那么简单。作为建筑设计师和景观设计师，我们都觉得自己设计的门店和菜单样式好看又简洁。但是，试营业第一天就出现了大bug：我们忽略了“广告性”、“招牌性”，过于在意设计感，导致过路的人都不知道我们在卖什么产品。设计师当久了，本能地想把产品做得好看美观，但市场需求并不在这，顾客也不关心菜单、门店好不好看。最后变成我们要自己一个个推销，再加上自己推销能力也有限，把事情搞得变复杂了很多。
图 / 原菜单（我手绘设计的）
图 / 修改后的菜单
在选品上，我们也出现失误。之前我们都以为头部产品嘟卷子会卖得最好，因为它是黔东南的热门小吃，但是在重庆鲜少有人吃过，而顾客们也不愿意去主动尝试。并且一开始我们对自己的定位是小吃，但更多人驻足时询问是否有主食，那些我们顺手添加上的大众产品（香辣牛筋面，凉皮，锅巴饭等）反而卖得不错。在试营业期间，我们每天都在接受反差，并思考如何进行调整。
以前上班时，犯错了有领导帮你兜着，有同事一起帮你弥补。等到自己做老板了，才会深刻明白所有错误都是要自己承担！每一个行业都不容易，小白转行更需要付出更多的努力。现在我们每天的销售额只在2-300之间，勉强保本，但是生活还在继续，选择了就要坚持下去。
最值得开心的事情就是我把这件事情做了，不管成与否，我去做过了。后期我们会加大推广力度，丰富菜品品类，依旧坚定我们要做土家味道、家常味道、小时候的味道。我相信吃过的人，尝到就会喜欢，还是会坚持把土家小吃作为招牌主打。
图 / 老李头负责掌勺，我负责宣传(chi)，浠妹会热情的和客人说“嗨”’bye-bye“
自己当老板，有苦有乐
现在我们基本早上睡到自然醒，下午四五点开店，晚上营业到十二点左右。其余时间我们要采购和准备，当然，还有更多的时间要各种学习！当然我也可以有更多的时间照顾浠浠妹了，虽然把她带在身边很辛苦，但是只要看着她我就会安心很多。
图 / 浠妹陪我们的日常，很乖，从不吵闹，过路的叔叔阿姨哥哥姐姐都很喜欢浠妹
老李头不像我犹豫不决，他总是可以说干就干，什么结果都可以接受。即使过程中肯定会有很多问题，但遇到问题我们再逐一攻克就是了！我们互相鼓励一起前进。只要你在行动，办法总比问题多。
创业之后我们最大的感悟就是：人不能啃老本，只有不断学习才不会被社会淘汰。不能被动到有需要了才学习，而是要日积月累慢慢沉淀。社会发展的速度如此之快，不学习很快就被淘汰，浠浠妹也在一天天长大，希望我们能用实际行动交给她最大的财富，不是物质而是学习生活的态度。这一年，我们全家在一起成长。
不论成败，勇于挑战，敢于试错，勇敢的迈出那一步比什么都重要。最后送给大家一句话：我所能者，则尽善尽美；我所不能者，则虚怀若谷。
欢迎大家来我们这品尝土家小吃（坐标重庆北碚星空夜市，高德地图搜“老李头小吃铺”就找到啦），目前我们也在考虑尝试做外卖并拓展自媒体，希望能有更多的突破。
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撰稿：小鹿子，小樱
编辑：小樱
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