/🦁火遍ins！咖啡界教科书级别的存在，排队8小时、炒到100块，它到底凭啥？！
最新文章2024-02-03

🦁火遍ins！咖啡界教科书级别的存在，排队8小时、炒到100块，它到底凭啥？！

前段时间火爆ins的

「蓝瓶咖啡Blue Bottle」在上海开店

开业第一天

据说要排队8个小时才能买到

甚至有人打飞的来品尝

黄牛更是抄到了100元/杯的高价

花这么大精力只为买一杯咖啡？

到底值不值？蓝瓶咖啡，它凭啥？

have a rest



美丽的他



01


拒绝星巴克式的流水线

对于设计圈来说
Blue Bottle火起来的原因
是它在日本开设的多家店铺
因其简单质朴的设计
一夜之间刷爆了各大设计资讯网站

日本东京中目黑店

日本京都店

让很多人不自觉的以为
它是个日本品牌
但实际上人家是纯正的美国血统

蓝屏咖啡总部位于美国加州奥克兰

创始人James Freeman 
在创立Blue Bottle之前
是一名单簧管演奏家
业余时间喜爱手工咖啡
但他非常讨厌星巴克流水线式的咖啡
他认为那样的咖啡是没有灵魂的

于是他便在工作之余
在家附近的菜市场开设了一家咖啡小铺
卖的是新鲜烘焙的最新鲜的咖啡豆
只为让客人品尝到口感最佳的咖啡

Blue Bottle 早期店铺

而Blue Bottle这个名字也特别有情怀
James为致敬17世纪咖啡店鼻祖
 Georg Franz Kolschitzky
在维也纳乃至欧洲大陆
开设的首家咖啡店叫 The Blue Bottle 
因此便与它同名

就是这样一间毫不起眼的小店
凭借着James对咖啡的高标准
逐渐在旧金山小有名气


02


只卖新鲜烘焙的咖啡

James对咖啡的产地、
烘焙有着极高的要求
对于顾客和商家来说也不例外

如果你是餐厅老板
想买Blue Bottle的咖啡豆
却没有一台符合他标准的咖啡机
不好意思，不卖！

如果你是顾客
懒得磨豆子只想买咖啡粉
不好意思，没有！
因为店里只卖咖啡豆
还是内新鲜烘焙的咖啡豆

如果你赶时间，想外带一杯意式浓缩
不好意思，依旧不卖！
因为他坚信咖啡粉的最佳风味
是在研磨后的45秒内饮用

宁愿让客人等，也要慢！
咖啡师每做一杯手冲
顾客都要至少等待5分钟以上
这样算下来，排队几小时
只为买一杯咖啡也是常事了


在其他咖啡店都想方设法
节省开支，赚取更多收益时
James对咖啡的这份执著和用心
被更多人所看见
正是这样，网络上甚至有人
把他誉为“咖啡界的乔布斯”
James Freeman 说：“我觉得供应咖啡是很神圣的一件事，需要非常认真对待。”


03


靠设计与服务打动人

Blue Bottle几乎从不请明星，也不做广告
而是别出心裁地以自己的门店作为卖点
并且店铺的选址也特别有趣
从不在人流众多的商圈、大型购物广场


而是更偏爱一些有历史、年代感的老建筑
像是东京商业街背后的老诊所、
旧金山的老厂房、韩国的红砖老屋……
对比其他连锁品牌门店风格的统一形象
Blue Bottle会因地制宜与打造专属风格



唯一不变的是每家店的户外店招
都只有一个蓝色瓶子
连“coffee”字样都没有
低调的不能再低调


James Freeman曾在采访中表示：
“无论设计的载体和形式有什么区别，不变的是设计的目的，简约的的风格会让人更注重产品的味道以及店铺的服务。”

进驻中国大陆的第一家店

Blue Bottle把店开在了
上海苏州河畔清水红砖百年历史建筑内
——裕通面粉厂的职工宿舍

保留了建筑的清水砖墙节点
格架门窗等建筑装饰元素
建筑内部则完完全全「旧中辟新」
用减法的方式对空间进行改造

步入店内，映入眼帘的是雪白的墙壁
明亮的窗户和灰色直角吧台
以及唯一不变的蓝色小瓶子logo

整个空间完全没有冗杂的软装
仅仅是强化了原本的内部空间的线条感
虽称不上惊艳

但也算达到了平均水平


在精品咖啡圣地的日本就不一样了
Blue Bottle海外拓展的第一家店
就选择了日本
目前为止，光是在东京就开了12家
James 本人更是深受日本文化、美学影响
他将日本人对品质和细节的追求
融入到品牌的咖啡文化里
再将其应用到整个门店中



东京

日本的第一家Blue Bottle
位于东京清澄白河区
由仓储大楼的仓库改造而成
没有过分的装修
大面积玻璃让室内拥有绝佳采光
空间上也更透明开放



这家店铺同时具有咖啡、办公区、
咖啡师教学区和烘焙咖啡豆的区域
据说整个东京所用的咖啡豆
都是在这家店完成烘焙



大阪

你很难在Blue Bottle的店铺中看到
除白色、灰色、原木色以及蓝色以外的颜色
去年大阪店铺则把这抹蓝色发挥的淋漓尽致


蓝色透明玻璃桌面贯穿整个店铺
不同光线下，显得格外迷人




京都

京都南禅寺应该是
 Blue Bottle 最出圈的一家店
开在百年历史的传统町屋里
由日本设计师長坂常负责改建


店铺保留着原始的町屋屋顶和墙壁
墙壁庭院里铺满细碎的浅色鹅卵石
沉浸式感受枯山水的禅意



周边产品

随着 Blue Bottle 在全球的影响力不断提升
它的设计也不仅局限在店铺上
还推出了很多令人难以拒绝的周边产品



这款冷泡咖啡瓶设计的恰到巧妙

全身透明仅通过蓝色的盖子
隐喻出品牌标志性元素


Blue Bottle这几年
还与许多年轻品牌联名
妥妥抓住了流量密码
去年与日本潮牌HUMAN MADE合作
蓝色小瓶子变换成蓝色爱心
简直可爱到爆炸！


与日本木质家居品牌Karimoku

推出3款木质手冲咖啡器具

虽然看起来平平无奇
但是三款器具的造型
均是logo的一部分


与日本职人精神文具品牌
KAKIMORI 进行了合作
并推出了钢笔、原创墨水
和笔记本系列


今天的Blue Bottle不仅在咖啡行业
甚至在设计行业都成为了标杆性的品牌
2017年，雀巢宣布以5亿美元
收购Blue Bottle的股权
但仍保留品牌独立运营权
受到资本青睐后的Blue Bottle
并没有改变初心
而是一直坚守着最初的信念
 

为什么Blue Bottle被那么多年轻人所追捧
我想你现在一定知道了
是源于James本人对一杯好咖啡的坚持
是表面看上去“没什么特别”
但在化繁为简的气质中
留下了细腻的情感和人情味

参考资料：

第一财经：Blue Bottle 内地首店将开，选址仍在博弈中

数英网：精品咖啡Blue Bottle Coffee的品牌模式全貌


END



   






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