谷山。 – 大作社

谷山

日式料理如何缔造品牌视觉资产

米禾品牌江苏省 | 南京市品牌设计

日本料理起源于日本列岛，经过发展和融合后逐渐成为独具日本特色的菜肴。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理，每一种料理背后都蕴藏着独特的文化，日本饮食在漫长岁月的长河中孕育了文化的纷繁复杂，而文化亦铸就了饮食的博大精深。日料的食文化讲究“旬之味”，即应季而烹，应季而食，在时令的更迭中选用新鲜的食材，并根据对食材的理解搭配相应的料理手法，匠心伊始只为成就食物之美。

随着经济的发展，消费的升级，大众的健康意识也在潜移默化中不断增强，人们的饮食结构和习惯发生了翻天覆地的变化，越来越多的年轻人摈弃浓重的烟火气和繁琐的做菜步骤，选择“轻”生活的方式，轻食已然演变成了一种新的健康概念，日料清淡、健康的饮食特点恰好契合年轻一代消费者的健康饮食需求。同时日本料理独特的文化底蕴使得他们非常重视就餐的仪式感，风雅静谧的用餐环境、精致典雅的餐具和摆盘，符合现在消费者对于就餐环境的需求。近几年二次元、动漫IP、旅游热等外在因素的影响也增强了国人对日本饮食文化的认同感，催生了更多对日料的认知和好奇心。

在餐饮品类日渐细分化的时代，主打健康、天然、鲜味的日料就犹如一匹黑马，呈现出蓬勃发展的趋势，深受当下年轻人的喜爱。据中国餐饮白皮书统计，日料在中国餐饮市场的营业额位列第六，市场占有额高达6.5%，秒杀除了川菜以外的其他七大菜系。

谷山从2017年开始就一直专注于日式料理这件事，始终秉承着匠心的精神抒写风物节令中的美好，赋予味蕾生动的魅力，希望通过探究美食背后深厚的文化底蕴，传递有温度的食物建立起人们情感的链接。

随着品牌的不断发展壮大，如何选择符合品牌定位、风格的视觉元素，向消费者持续传递品牌内涵是目前需要思考的问题。追溯品类文化源头，借力文化来打造品牌。

01 超级符号提炼

从绳文时代到平成时代，从各式鱼类、贝类刺身到三菜一汤，由日料的发展史可知米饭在日本料理中有着不可或缺的地位，《孤独的美食家》中五郎也曾说过：日本大米本身就是一道美食。在日本，大米被称为“银舍利”，是餐桌上的至味臻品，优质香浓的稻米配上各种季节性食材所制的不同风味的寿司，呈现出日本料理中的旬味和返璞归真之美。看似普普通通的大米背后，其实是一系列科学的选种和养殖，气候、土壤、水源等每一个复杂又繁琐的环节都需要生产者的精心培育和呵护，这其中也体现了日本的匠心精神。

谷也是品牌的首字，创作出来的超级符号既增强了受众对品牌名称与品类的认知，它们高度的统一性也降低了消费者的记忆成本。

02 品牌字体升级

在品牌的字体设计上没有刻意追求横撇竖划，字与字之间松散错落的笔画不至于显得紧迫仓促，给人一股远离喧嚣，淳朴自然的舒适感，也熨贴着日料温暖、宁静的禅意。不规则的线条粗细突显了字体张力，增加了品牌的辨识度，独特的印章设计是品牌的信任状，体现了其细致考究的用心。

03 品牌色彩升级

对于品牌而言，色彩不仅仅是创造美感的工具，还是表达品牌文化和态度的桥梁。谷山希望能给广大食客提供绿色健康、温暖心胃的食物，选择以绿色为品牌主基调，绿色极具生命活力，同时也寓意原生态、自然和健康。与浅米色、简约白等多种色调的完美搭配，兼具时尚与精致、包容与稳重，表现出高级的禅意之美，使顾客在外即可感受到归隐般的宁静与惬意，也充分展现了品牌的独特和个性化。

04 缔造品牌纹样

品牌纹样的打造通过对超级符号的意象解构、重组，创造出全新的视觉呈现效果。符号边缘的无缝衔接和重复，凸显出品牌绵延至尽头的神秘感，一种闲适、随性的意境跃然而上，与日式料理静谧自然的禅意不谋而合。

05 打造品牌视觉资产

品牌的视觉资产不是独立存在的，品牌标志、宣传物料、包装露出、空间展示等一整套视觉识别体系设计是一脉相承的，它们共同承担着帮助品牌占领消费者心智、降低传播成本的作用，我们通过各种不同应用场景的深度设计来增加品牌和消费者之间的视觉触点。大片留白的设计，将料理美学发挥到了极致。餐具、纸巾等纹样纵深的延展性，一执一箸间让人将一众琐事抛却于身后，专注于美食，获得内心与味蕾的双重抚慰。

作为一家日式料理店，简约宁静的氛围是内核，利用墙面和地面大面积的灰色铺垫开阔且质感十足，超级符号精细独到的写意，打破了沉闷压抑，在灯光的渲染下营造出幽静雅致的空间感，充满禅意。总结：品牌的背后是品类，品类的背后是文化，文化的背后是美学。用文化+美学打造品牌的方法，才能深入人心，降低消费者的记忆成本，并且在未来的很长一段时间内能顺应时代变化、立足市场。尊重品牌和文化，但不是照书原样搬运，我们通过追溯日本料理的历史文化源头，提炼出和食的核心 “米”，米即稻谷，谷又是品牌首字，所以我们以“谷”为基础进行演绎和延伸，再次强调了品牌名称，同时搭建起一套独特的品牌视觉体系，打造品牌“传家宝”。谷山品牌：让每一位食客从食材的富足中，感受日式料理的多样性。不仅有寿司刺身，更有烤物、锅物等温暖心胃的食物；在获得生理的饱足的同时，更能拥有心理上的幸福和惬意。我们也希望谷山全新的品牌形象的运用能开启更多人对品质健康生活方式的追求以及日本饮食文化的独特体验。