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地球与你的身体，都需要“减负”
剑桥大学研究人员在2018年进行的一项研究中发现，全球26%的温室气体排放与食品行业有关。而食品行业的发展风向，是永远追随大众饮食偏好的。
也就是说，我们的每一次进食，都对地球有着举足轻重的影响。
在世界上的许多地区，尤其是巴西一带，农牧民会为了获得足够的牧场和耕地而大量焚烧、砍伐森林。这一行为不仅会加剧全球气候变暖，更有可能造成森林大火，摧毁数以万计的家园和生命，让脆弱的生态更加不堪一击。
©️ Clean Slate
而像牛和羊这类反刍动物，不仅需要“占领”大片土地、进食大量饲料，还会打嗝和放屁。虽然听起来有些滑稽，但这个过程会导致大量的甲烷排放。要知道，同等体积下甲烷对温室效应的“贡献”是二氧化碳的25倍。
有研究显示，假如一个三口之家一周有两天不吃肉，一年可以减少至少1600千克的碳排放。当然，大多数人是不可能完全将“肉类”从自己的饮食系统中剔除的，但可以选择用鸡、鱼等更为优质的肉类来替代。
©️ Clean Slate
吃当地的应季食品，是减少食物碳足迹的最有效方法之一。
首先，当地生产的食物相比进口食品而言，避免了许多不必要的运输里程。而将一包产自荷兰的西红柿运输到北京，整个过程中就会有5.1千克的二氧化碳被释放到空气中。因此，放弃对某些食物原产地的执念，从某种程度上而言就是“放过地球”。
©️ Collins
此外，应季种植的水果和蔬菜大多直接在户外栽培，无需过多的附加投入（如大棚等）来协助生长，同时还能减少杀虫剂和化肥等化学品的使用，更有益生态和人体健康。
万物皆有规律，在“吃”这件事上，顺应规律带来的好处对自然和人体都是无需多言的。
仅在英国，每年就有超过6.5吨的食物被扔掉。其中，约70%的食物仍然适合食用。扔掉这些食物，等于扔掉了生产该食品所投入的全部能源。而一旦食物被丢弃，它们便会开始降解和堆肥，产生大量甲烷。
此外，扔掉剩饭剩菜还会在供应链中造成一个极具破坏性的问题：食品生产商通常会生产比人们的实际需求更多的食物。当大家的购买毫无计划、不加节制，生产方也就默认市场需要更多，从而加大供给，形成恶性循环。
©️ David Brandon Geeting and Lina Sun Park, 2021
这时候，为自己和家人制定更科学细致的膳食计划，购买适量的食品就显得至关重要。除此之外，最大化地利用现有食材，调整烹饪的习惯和思维，也是减少食物浪费的有效途径。
对于一些实在不能避免的浪费，也可以向REMAKEHUB（一家专注于提供可循环解决方案的年轻企业）这样的组织寻求帮助，他们在“变废为宝”方面，有着丰富的资源和经验。
别忘了，你现在丢弃的，正是那些贫困地区的人们梦寐以求的。
©️ David Brandon Geeting and Lina Sun Park, 2021
随着过度加工的包装食品和快餐在饮食中所占比例越来越大，食品系统本身正在产生越来越多的塑料污染。外卖食品和饮料的容器，也已成为全球水生垃圾的主要来源。
©️ Same Paper, 2020
尽管公众在食物包装方面的环保意识已经十分到位，很多商家也开始摒弃塑料，转而选择可降解的包装材料。但相关研究人员还是建议大家尽可能地减少相关产品的购买行为。此外，还可以优先选择那些散装的、没有额外包装的产品，并在购买时尽量使用可重复利用的布袋。
©️ The Creative Exchange on Unplash
不过，也不用刻意购买打着“可持续”标签的环保袋，因为我们拥有的最可持续的容器，就是那些闲置在家的袋子们。
©️ Josh Aronson: Tropicana
如果实在没有时间精心筛选出碳足迹最低的食材，也难以做到少吃肉蛋奶，那么，智慧烹饪可能会是你的最后一件低碳武器——用最少的能源和设备，将现有的食材最大化利用，做出最具创意的健康餐食。
©️ Hato Press, 2021
首先，你需要抱有一种零浪费的心态，能重复利用的就绝不“另起炉灶”。例如：在煮沸的面条或米饭上，加一层滤网就可以同步蒸蔬菜。又或者，考虑将同种食材做出花样：前一天涮火锅剩下的各式肉丸蔬菜，第二天加点调味料就可以摇身变成诱人的麻辣香锅。
如此一举两得的烹饪方式，为什么不尝试？
©️ David Brandon Geeting and Lina Sun Park, 2021
参考资料：
4.How To Eat Low Carbon In Four Simple Steps By Lowly Food.
编辑：xxyu
本文来自微信公众号“NOWAST3再叁”（ID：NOWAST333）。大作社经授权转载，该文观点仅代表作者本人，大作社平台仅提供信息存储空间服务。
