/DIA丹健国际新作 / 晶采轩餐厅，“无形之水”
最新文章2023-06-14

DIA丹健国际新作 / 晶采轩餐厅，“无形之水”

添加小编微信号：  tototo02  　了解更多前沿设计资讯



设 计 篇


高级的餐厅不仅仅为让人果腹而存在，更是一个人和人交流的场所，餐厅最奢侈的是空间。

——「晶采轩」董事长包华


「晶采轩」自品牌建立以来，一直坚持在提供精致可口的菜品之余，营造出优雅高级的用餐环境和浓厚的文化氛围，也因此受到精致老饕们的追捧。每一个新店的空间设计都邀请到不同的设计师或团队为其注入新鲜血液，例如上海芮欧店，便是出自已故著名设计师Jaya之手。

其北京首店坐落于CBD核心区域的三星大厦四层，毗邻中国尊和央视大楼，大隐隐于市。创始人为延续其对空间的尊重，对传承传统文化的坚持，不仅委任DIA丹健国际进行空间设计，还与其一同投身于山西古建筑保护的公益项目。传承之美与设计艺术在这家以粤菜为主的融合餐厅相互碰撞，激发出味蕾之上的更多奇妙体验。

轩

三星大厦作为一栋超甲级高端写字楼，建筑空间的商务气息较为浓厚。晶采轩三星店作为品牌在京城的首店，如何让其精神层面的初心本意在新城市和新空间内精准、鲜明地表达出来，是设计师最先考虑的问题。而难点在于整体形象的再塑，将品牌气质掩于优雅别致和简约明快之中，这样的空间才具有能够持续的旺盛生命力。设计师和业主一起花了大量精力在平面布局上，既要有含蓄隽永的东方式审美，又要符合高端餐饮营运的规律。


△ 平面布局图

△ 前厅部分三维分析图








此次设计以晶采轩的“轩”为题眼，将江南水乡的人文情怀引入其中，是我们的“解题思路”。移步换景的效果以多处虚实结合的墙体饰面来实现，层层叠叠的墙面犹如水乡沿岸的住家。这一处理手法不仅弱化公共空间的狭长感，使曲径通幽的连廊犹如水乡河道，将这些包间串联成片，同时也丰富了空间层次。食客宛若泛舟水上，在探索空间的同时，缓缓靠岸自己的包房，在这个楼宇中的水乡慢慢探索舌尖上的美味。



△ 江南水乡俯瞰



























效果图（原设计方案）
▽

































灯 光 篇
（By：灯光帮）

“美食不仅为了好吃，更是为了追求品质的生活。” 在「晶采轩」的餐饮哲学中，餐厅不仅仅是为让人果腹而存在，它代表着一种诚意，一种艺术，一种综合感官体验与情感表达的生活哲学。晶采轩以精制的粤菜为主，在坚守古法烹制经典的同时，也融入艺术创意，致力为顾客奉献佳肴美馔和极佳的用餐品质。2021年，作为中国高端餐饮品牌代表之一的「晶采轩」进驻北京，团队承袭烹饪艺术与设计艺术和谐统一的理念，让京城食客们也可以寻味到粤菜的雅奢和饮食美学。



北京城中的CBD核心金融商务区里，高大玻璃幕墙围合而成的写字楼空间井然有序，安静之中凸显出人们高速工作节奏之下的紧迫与压力。餐厅选址于此，希望以食物的动人风味和空间的精妙巧思传递独有的生活哲学理念。由此，照明设计从食客潜在的情绪状态和精神需求入手，以隐性的光的思考，力图于都市之中营造出一处“栖息地”：喝杯茶，饱足口腹之欲，感受品质生活的愉悦。



室内设计融合了诸多自然元素：铺地的卵石、大块的自然置石、透空的砖砌墙面、粗糙的砖红色立面、水滴形式的灯具装置，逐一透露出自然的气息。灯光设计首先从“改造”开始，受限于餐厅入口位于写字楼电梯厅的现实条件，设计师将电梯厅靠近入口的两组灯关掉，形成的低亮度空间实现了不同功能区域的自然过渡，同时，也有效避免冗余光线对室内空间的干扰。



前厅空间的整体亮度被调至很低，设计师希望以克制、隐性的光来舒缓食客紧绷的情绪：自外部进入，突然变低的亮度“迫使”人们放缓节奏踱步而入，在缓步之中实现情绪的镇定。空间边界围合的砖砌立面则用光自上而下照亮，营造出自然光透射到室内的美好意向。一暗一亮之间，空间就“自然”起来，削减闭塞感的同时，也让眼睛的停留有了更多位置。窄角度光线照亮了精心排布于空间内的自然置石，产生的浓重阴影拉长后落在铺地卵石之上，让每一块石头都在光线映衬下充满了故事性。



前厅隔墙的巧妙设计赋予空间丰富的虚实层次。一座与餐厅相得益彰的古建筑模型被置于靠近入口的位置，在光线的映射下，充满变化的细腻光影效果，无形中让它成为前厅空间中的绝对焦点。



暗红色为主的通道气氛浓烈，与前厅形成鲜明反差，红色陶土材质的立面质感粗粝，妥帖的光线使其愈发质朴自然；红色格栅立面繁复变化，在内部光线的衬托下更显精巧细腻。一粗一细之间，“自然”毕现。



休息区的尺度放在任何餐厅都是奢侈的。未设置重点照明强调的暗色置石沉稳厚重，像一座山峰，延续着自然的主题；石头上方垂吊着的玻璃造型在光线映照下如水滴般晶莹剔透。配合空间中精致的细节，袅袅声响入耳，颇有种大隐于市的感受。至此，自然主题的表达臻于极致。



从休息区可通往各个包房，通道整体灰色，一线亮光从顶部一侧泻下，如同自然光透射进来，与前厅遥相呼应。



包房内光线充足，层次丰富。灯光不再强调自然主题的呈现，侧重将其表达为“家中的客厅”。照明重点在用餐区、休息区、开放操作区等一众功能分区之上，同时也借助装饰灯具和艺术陈设来渲染气氛。



精致的细节、出色的品质、妥帖的光线诉说着晶采轩现代高端中餐文化的最高意境，设计师以“隐性的光”作为媒介，连接着商业价值诉求与精神情感需要，借助显性空间照明效果的表现，向人们细腻地传递味蕾的诚意与慢飨生活艺术哲学。



旋转手机屏幕查看效果图












项目名称｜晶采轩 北京三星店
项目单位｜上海晶采轩餐饮管理有限公司
项目地点｜中国 北京 朝阳区 三星大厦4层 
项目面积｜约1500㎡
主创设计｜张健
设计团队｜邵俊兵、徐嘉颢、付多艺
灯光设计｜北京光石普罗照明设计有限公司
项目摄影｜罗文、钟永刚



本文素材图片版权来源于网络
如有侵权，请联系后台，我们会第一时间删除
Images copyright from the official website if 
there is any infringement，please contact us 
and we will delete it as soon as possible




- END -





精彩回顾










▲季裕棠 / 如何理解对家庭生活以及纯粹住宅精神思考？




▲全球TOP3酒店设计公司：ＣＣＤ郑忠×胡伟坚 专访




▲ 琚 宾 解析东西小院 / 淡然无极而众美从之



将【云想设计美学】设为“星标”公众号

可第一时间接收设计圈最新精选内容



本文来自微信公众号“云想设计美学”（ID：Yunxiang_Design）。大作社经授权转载，该文观点仅代表作者本人，大作社平台仅提供信息存储空间服务。

TAGS:

相关文章