今年的奥斯卡即将到来，大魔王Cate Blanchett和杨紫琼的影后之争，成了我和大部分电影迷和御姐控近期的关注焦点。

大魔王在其冲奥影片《塔尔》中的飒爽真是风采无限，但令她的表演和全片更具魅力的，是影片颇为讲究的拍摄构图及场景美学营造——干净的色彩、流畅的线条、冷静的光线……处处倡导干脆和节制，一切只为正中女主的出镜和情绪。

影片开场没多久，镜头就流畅划过了大魔王饰演的国际顶尖指挥家塔尔的演出后台、私邸、定制西装店，将她的生活美学体系一网打尽，随后启幕全片第一个大场面——座无虚席的高峰对谈现场。这个“谈笑有鸿儒”的场景的点睛之笔，是女主手边的茶几上的VOSS。

这不是一件随意的道具，水是灵感之泉，“水”元素是呈现台上对话的能量补给，操控台上对话者的思维、观点和智慧。

而全世界有这么多品牌的瓶装饮用水，为何《塔尔》中偏偏相中了在如此大的场景下，以两支VOSS为舞台桌面道具。首先，VOSS瓶身与瓶盖交融成柱形的外形、与纯粹天然的精神，与片中清雅干练、用激情点燃艺术的气韵相得益彰。如此“四两拨千斤”的道具，着实把“Power Water”的“水设”，演绎得精彩传神。

影片还把相当长且重的一场戏份献给了餐桌，在这个格调高雅、布局简约但精致的餐馆里，对话和剧情的递进变得流畅且张力十足，足见餐饮之于社交和日常之举足轻重。

影片对住酒店的戏份的取景也细致且考究——指挥大师女主在纽约讲学期间下榻在Carlyle，这间酒店浸润在上东区的优雅气韵中、深受艺术家青睐、配有不少摆有三角钢琴的套房，与主角指挥家的人设和影片的艺术底蕴精准相扣。

影片对饮、食、住场景的“精挑细选”，与演员的表演、发式、配饰珠联璧合，让导演的用意精准呈现，成就把控了影片的气氛与张力。

借这部颇具分量、对饮、食、住都颇有见解的电影出征奥斯卡之际，且探讨水与酒店、水与餐饮的关联。

从本世纪初起，着迷酒店的我，就不断听到关于酒店与水的种种轶事。在那个国际级艺术友人争相访华开演的年代，无论惠特尼·休斯顿、玛丽亚·凯莉、还是月光女神莎拉·布莱曼，他们抵达中国开唱期间的报道中，总少不了“包下某酒店总统套房在内的数个楼层，并要求备足指定进口品牌饮用水……”这样的行文，让我不禁疑惑，住的酒店已经那么讲究了，何故还要把关喝水问题。

直到滨崎步来上海开唱时的报道——“滨崎步小姐及随行团队包下四季酒店数个楼层……并要求用某指定品牌矿泉水洗澡……”全然提升了我对酒店和水的认知。

我开始领会，“挑水”并不是一种“作”，水是促成身体系统运行、思绪运转、精神焕发、灵感生成的“燃料” 兼推进器，歌唱艺术家对水的选择，也是对自身好状态和出色演绎的一种寄托、一种态度。艺术家用怎样品质的水滋养身心，也展现了艺术家对自身演出品质的要求。

随着我自身住店经历愈加丰富、对酒店的认知和见解愈深，酒店对水的选择与态度，也愈加成为我鉴赏和评判酒店的关键角度：

酒店的Welcome Amenities，不仅需要创意十足的甜品创作和丰富的果品搭配，更需要有质感的饮用水伴随迎宾礼盘旁侧，最好能周到至不带气和气泡水兼备，才能令抵达感官更温馨难忘、洗尘效果更舒心流畅。

无论是公差旅行还是休闲度假，客房的水吧，都有手冲咖啡和饮茶习惯的我心目中的客房核心。水吧台上的饮用水的品质，是激发茶叶和咖啡特质和潜质的关键。

夏日或需要提神醒脑的时刻，迷你吧冰柜里储备，也会是我心目中的宝藏和救星。出众的水在冰镇的加持下，对于焕新身心有着绝佳的功效，又让人远离卡路里的烦恼。

我还很在意浴室盥洗台和夜床床头摆置的饮用水，他们对启幕和收尾一天，都有着非凡的仪式感和治愈性。

欣喜的是，被《塔尔》cue到、同时深得我心的VOSS，如今已经成为很多独具一格的酒店美学体系的组成部分：

每次在跨入Yabu+Pushelberg为北京华尔道夫设计的层层递进的门厅，再穿过满是橘色钢琴烤漆镶板的走廊进入客房后，总有两支VOSS静静地立在欢迎茶几一角，与俏丽的甜品盘相映成趣。

每次在成都入住占据玻璃塔楼顶端成都瑯珀·凯悦臻选酒店时，无论迷你吧、浴室洗手台、还是晚间做过夜床的床头柜上，都会备足通体剔透的VOSS瓶装水，让旅居天府云端的我，更感轻盈和飘逸。

在我大爱的仅11间客房的设计酒店——深圳有熊酒店，由如恩专为酒店创作的定制绿色水吧柜上，总有着充足的VOSS储备，构造极简流畅的瓶身，与如恩干脆有力又深度烘托在地本质的设计，相得益彰。

在万豪系潮牌W的国内最新分号——厦门W，VOSS的剔透瓶身和厦门W客房内极富剧院效果的迷你吧交相辉映。

而在革新演绎温泉隐世度假美学的重庆北碚悦榕庄、身处由声名显赫的丹下健三建筑事务所操刀的先锋建筑的北京华彬费尔蒙，无不采用VOSS，呼应并烘托酒店自成一派的美学体系。

很多酒店还从礼宾车的杯架上插入VOSS，让酒店的理念和态度挣脱酒店的墙体，成为延展到目的地大街小巷的流动美学。

这些酒店的设计和营造理念、对品质的追求，和VOSS精神悄然共通。令酒店和水彼此升华，也让VOSS借助酒店成为串联旅程和记忆的一股清泉。

如今，餐饮生态越来越百花齐放，餐饮之于酒店的重要性也愈加凸显，对于全球化程度极高、且世人更注重体验的当下，餐饮之于好酒店、好旅程、好记忆，起到越来越至关重要的作用。

其实，精致餐饮在形成初期，与酒店有着密不可分的渊源，早在19世纪末的伦敦SAVOY酒店，传奇大厨Escoffier就同酒店时任经理凯撒·丽兹，联袂开创了一系列具有划时代意义的餐饮理念，包括流水线制作菜品、开创了定价菜单点菜制，让餐饮体系更具章法、也让餐饮体验更严谨、高效、美妙。

而到了1898年，凯撒·丽兹携Escoffier在巴黎旺多姆广场，启幕了奢华酒店开篇之作——巴黎丽兹，酒店餐厅理念得到了进一步升华，餐厅俨然城中的社交枢纽、话题中心，也让高水准餐饮成为了高级酒店的重要组成部分。

此后尽管酒店餐饮的风头，被势不可挡的社会餐饮的夺取了不少目光和拥趸，但深切领会“要抓住一个人的心先要抓住一个人的胃”的酒店，深知好餐馆对好酒店而言，意味着更强的吸引力、更出众的旅居体验、和更深远的社区及目的地影响力。

在这一思潮的影响下，酒店餐饮的精彩度在近10年来被抬升到了前所未有的高度：老牌的伦敦Claridge's酒店冲破传统枷锁，与NOMA餐厅合作出快闪餐厅，让Mayfair的“老钱”们在家门口的雍容餐室里吃起了活蚂蚁；

占据了奢华酒店界高位的文华东方(坐拥广州「江」和上海雍颐庭等)、四季(杭州金沙厅、巴黎Le Cinq)、Dorchester，无不注重在全球范围的酒店打造出众的目的地餐饮体验，在各酒店分号坐拥值得专程前往的餐厅，成为这些酒店的重要标签。

凯悦、IHG、万豪这些以丰富品牌矩阵见长的超大型酒店集团，也加速和加大了在餐饮板块的力度与步伐，不仅在餐饮空间、体验和菜品呈现上推陈出新，还逐渐形成了自成一派的餐饮体系，如IHG正在各地酒店引入其「彩风楼」，万豪国际也在众多万豪酒店中营造了融汇经典与当代的「万豪中餐厅」……

越来越多的一流酒店也都投身了这场舌尖风潮，用出众的餐饮体验来匹配、烘托和升华好酒店的定义。而这股由酒店业发起的美食潮，也把热爱酒店的我培育成了不折不扣的美食控。

巴黎的Plaza Athenee真的是一所美不胜收的法式古今美学朝圣地，而其美学呈现的最高潮莫过于曾由Alain Ducasse领衔的法餐厅，其对法式传统和先锋美学的戏剧冲突的把控，绝对出神入化，真是巴黎可尝的法式体验之巅峰。

在伦敦Connaught酒店由女厨师Helene Darroze执掌的食府——Helene Darroze at Connaught，对选择困难症很不友好的点餐环节，被一场妙趣横生的挑弹子球替代，让点餐过程变得妙趣横生，加之厨房出品对传统的诙谐处理，让整个餐饮过程充满了法式精细兼英式幽默。

香港瑞吉无论中餐、西餐、早餐、下午茶，都充满了匠心及美感，即便一个客房送餐，仅仅是点一份随意的总汇三明治，都要又美又暖且仪式感十足。

无论我喜悦到想庆祝一下、还是缺乏灵感想要调整一下思绪，和家一江之隔的浦东丽思卡尔顿酒店之上的「金轩」中餐厅里，没有一道我的理想Comfort Food——麦片龙虾球不能解决的。

美味，让酒店变得多姿且包容，缤纷且俏丽，美妙的餐饮可以让酒店成为旅途中的胜地、也可以让酒店成为社区的灯塔，绮丽和愉悦着我们的旅途，也丰富着我们的日常、激发更多的灵感和活力。

而水也成为餐桌上愈加重要的装备，只有餐盘，而水不够出众的餐席，是无法平衡和圆满的。好水可与厨房出品的菜肴既彼此辉映、也相互平衡。

▲ 好的水不仅是餐桌的迷人装点，也凭借出众的水质，清抚口腔，让触碰美食的味觉更精准、精彩和回味。

而随着5年前，以中国人品鉴美食之道而孕育的黑珍珠餐厅指南腾空出世，中国人对美食的重视度、热情和自豪感，也随之抬升。

酒店生态圈进一步将餐饮作为运营的硬核部分，足见当下人对餐饮的珍视、对厨艺匠心、对自然赋予的食材的敬意。属于美食的生态变得更精彩多元、中国人对美食也更关注，并有更广的美食视野和更深的美食认知。

今年，VOSS已连续2年成为黑珍珠餐厅指南的官方指定用水品牌，越来越多的精致餐饮据点用上了VOSS，也越来越多的餐厅和VOSS有了共同的理念、乃至更紧密的合作交融。

不仅有黑珍珠三钻餐厅呈现了与VOSS联名的餐饮包间，VOSS还作为菜品佐料，融入了菜品的烹饪制作中，进一步焕发食材的味觉本真及穿透力。

#黑珍珠餐厅指南还同VOSS携手推出了联名款天然矿泉水产品，这也是黑珍珠餐厅指南的联名“首秀”

而予以餐饮更多拥抱的酒店生态圈，也愈加将黑珍珠餐厅视为出众酒店的重要成分，在刚刚在北京的盛典上颁布的2023年黑珍珠餐厅指南中，身处酒店的黑珍珠餐厅的比重达到了极高的比例。这些餐饮空间，也正协同其所在的酒店一起，成为更为匠心、温暖、完美的旅居的所在。

而VOSS之于我，并非酒店和餐厅的“特供”，更是淌入我生活日常的VOSS。

在我格外热爱的不用出行、静心宅家的时日，我喜爱晨起迎着朝阳，自行研磨咖啡豆、往电水壶里注入整支VOSS烧开，再悠然手冲，将不同产地的豆子的芳香升华，乃新一天的正确打开方式。

周末在家自制午餐时，我格外享受把菜品在案几上摊开后，把电视打开，把VOSS气泡水倒进钟爱的sghr玻璃杯里，观气泡在杯中活泼升腾，松弛感和治愈感呼之欲出。

夏日，我更喜欢把喜欢的风味茶包直接投进VOSS瓶，再存进冰箱冰镇，取出后的冰镇冷萃茶，真是不爱闷空调间的我的炎夏救星。

聚会时，800毫升装的VOSS总是愉悦餐桌的利器，传递那剔透且握感柔和的瓶身时，俨然一场关于相聚之乐和喜悦的接力。

在我们上周刚在沙美大楼「DECK」举行的「樊森的酒店Lab」的5周年线下聚会上，我们特地依照酒店格局和理念，布置出RECEPTION、Club Lounge、Lobby Bar等板块，而VOSS的经典和新款(樱花、青提等果味气泡水)饮品，无疑是Club Lounge和Lobby Bar最闪亮、点睛、且恰如其分的装备兼装点，也成为调动和愉悦全场气氛的神器。

水的无微不至，常常让我们忽略了其对生命、对世界的运转所带来的无法替代的作用。而当下对精致餐饮和体验式消费的重视，正让我们越来越珍视水、尤其高品质水的功力和影响力。好的水陪伴着餐饮业的成长、提升着我们的生活品质、更引领我们对美的思考、对生命和生活的珍视和理解。这是每一个热爱生活的我们所该珍视的，也是VOSS所一直着力呈现的。

本文来自微信公众号“樊森的酒店Lab”作者：汪诗原（ID：Vincent-Hotel-Lab）。大作社经授权发布，该文观点仅代表作者本人，大作社平台仅提供信息存储空间服务。