近日，BIG发布了其为威士忌酿酒厂 Blue Run Spirits 设计的新总部方案。项目位于美国肯塔基州乔治城，包含一个约3252平方米的酿酒厂和一个约1858 平方米的堆栈式仓库。酒厂建设将于今年开工，预计2025年投入运营。

以威士忌酿酒过程为主线，这个名为“Meander”酒厂将整个生产过程简化为一个单一的线性序列。从蒸馏到装桶熟成再到装瓶，酒厂流水线蜿蜒曲折，形成河道及港湾。一个由光伏瓦片组成的巨大屋顶置于建筑体块之上，造型大胆并与周边环境相呼应。

BIG在威士忌制作的蜿蜒曲折中得到设计灵感，表现了Blue Run Spirits独树一帜的酿酒精神，也反映了酒厂在可持续发展议题中所做的积极探索。

事实上，很多建筑事务所都有自己的酒厂设计作品。

为什么建筑事务所都喜欢做酒厂的设计呢？

酿酒厂和酒窖的设计都需要考虑到艺术和功能的完美结合，把它们融合到一个独特的空间中，往往在远离城市的郊区。酿酒厂没有太多的通风、采光要求，建筑师可以利用多种设计手法，同时考虑到室内外的美学和工艺要求，使得酿酒厂和酒窖的设计更加多样，更具有创新性。此外，酿酒厂和酒窖项目还需要考虑到隔热、空调、湿度控制等方面，这同样是建筑师可以利用设计手段来解决的问题，这些都可以提高建筑师的设计能力，实现惊人的建筑设计。

Christian de Portzamparc | 白马酒庄，法国

白马酒庄是法国波尔多著名的酒庄之一，属于波尔多圣埃米利法定产区，也是波尔多八大酒庄之一。酒庄新建的建筑设计独特，仿佛是一艘巨大的混凝土帆船，漂浮在空中，准备起航探索广袤的宇宙。它的曲线美妙，纯白的混凝土建筑静静地伫立在那里，让人们沉思冥想，也吸引着游客前来一探究竟。

如恩设计 | 叠川麦芽威士忌酒厂

峨眉山威士忌酒厂一面背山，三面环水。设计体现了中国传统哲学中的二元性—流淌于自然的山水两重。山代表力量与永恒，水代表流动与改变。山与水相互对立，又互相依存，而正是二元性的“山水”构成了中国人的精神生活。

摄影：陈颢

摄影：陈颢

摄影：陈颢

摄影：陈颢

摄影：陈颢

PL-T平时建筑设计事务所 | 西藏曲孜卡壹捌陆伍酒庄

这家酒庄位于雪山脚下，利用场地高差，酿造采用重力入罐的方式，工艺流程自上而下、高效集约、温和转换。这种工艺流程还帮助实现了场地土方的平衡。酒庄的工艺空间采用原始山体直接演变而成，充分利用了自然地貌，巧妙地嵌入层层台地。同时，在设计空间时，酒庄充分考虑了周围老树和遗迹的保护，使空间进退自如，与自然和谐共存。

摄影：王剑峰

摄影：王剑峰

摄影：王剑峰

摄影：王剑峰

摄影：王剑峰

摄影：王剑峰

Archea Associati | 安蒂诺里酒庄，意大利

这个项目基地周围被基安蒂山脉环绕，种植了大片的葡萄园，建筑与周围环境完美融合，利用虚构透视图的手法将景色引入室内。建筑立面沿着自然的坡度向水平方向延伸，并间隔着一排排葡萄藤，这些葡萄藤与土地一起形成了建筑的“屋顶覆盖层”。这种设计方式既保留了自然环境的美好，也创造了舒适的居住体验，让人们可以在家中享受到宜人的自然景色。

Jorge Vidal Arquitectos | 蒙特拉斯地下酿酒酒厂

酿酒厂必须具备满足葡萄酒生产过程所需的功能，同时要与现有土地和房屋协调一致。建筑物被设计成位于地下，由经过精密计算的巨大混凝土拱顶构成的空间。屋顶平台上设有花园，可以用于收集和储存水资源，以进行再利用。

Smiljan Radic | 智利VIK酒厂

酒厂运用山脉与山谷的关系，将建筑置于一个安静的环境中，为酒厂创造了一个非凡的生存环境，让葡萄酒置于平静的酿造温度与环境中。

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