▲ 图片来自视觉中国
“火锅的自由、热烈、分享与放松，把人生百事化繁为简。酒浇不去的块垒，话解不开的心结，都烫了，涮了，煮了， 吃了，消化了。麻辣之中，阴阳平衡，喜忧两宽。”
——作家、诗人 石光华
寒冬之际，谁会拒绝一顿热气腾腾的火锅呢？
俗话说“食在华夏，食在巴蜀”
特别是川渝火锅
朴实而热烈，让人欲罢不能。
陈晓卿、石光华、司马青衫......
这次，我们邀请了20余位美食名人
致敬人人都爱的“火锅”
带来一本聚焦川渝、活色生香的《火锅》MOOK
▲ 《火锅》封面（点击上图 立即购买）
这是地道风物MOOK系列的第12本书
也是一本地道的火锅风物志
编辑团队深入重庆、成都、乐山等地
揭开川渝火锅席卷全国的秘密
▲ 一本地道的火锅风物志
🌶️川渝人眼中有哪些不可错过的火锅？
🌶️如何自己炒制川渝火锅底料？
🌶️在川渝吃火锅，必点的特色小吃有哪些？
🌶️比较少见的火锅食材，到底怎么涮才最好吃？
......
有关川渝火锅的地道食俗、实用攻略
都能在这里找到答案！
▲ 川渝本地视角，分享一般人不知道的火锅故事
从地理、历史、文化等视角
回溯川渝火锅的前世今生
你，看饿了吗？
▲基本每翻页一次，就会有一张配图跃入眼帘，阅读体验极佳。
爱吃又懂吃的地道风物团队，探访川渝地区的饮食文化学者、餐饮企业、烹饪大师、古镇、博物馆等，悉心梳理了“一手情报”。
对于每一个向往川渝的人而言，这本书就像一个热心、亲切的川渝本地朋友，因为怕你踩坑，喋喋不休地在你耳边诉说着各种本地人才知道的火锅“门道”，甚至火锅行业运作的些许“内幕”——总之，都是不会轻易告诉一般人的那种。
成都望平街香香巷中聚集了各色餐馆，其中火锅店必不可少。摄影/李志勇
和地道风物系列之前的MOOK一样，《火锅》的编辑团队深入川渝地区，进行实地考察，把近百幅川渝美图收入书中，为你开启一场赏心悦目的风物之旅。
▲地道风物团队深入重庆鲜货市场调研各色火锅涮品。摄影/张小中
依托独有优势打造的“川渝火锅地图”，充满火锅相关信息，匠心满满。
▲川渝火锅地图，信息量很足。制图/程远
摄影师采用极具专业的微距摄影，给你展现火锅食材的另一个世界。
▲内脏微距摄影，你能猜出都是什么吗？可以留言猜一猜。摄影/吴学文
30余幅充满趣味的插画，生动呈现火锅涮烫食材和火锅文化。
▲牛胃各部位图解，想知道各部分叫啥吗？本书中有答案。插画/候琛
书中绝大部分照片，由地道风物编辑团队和专业摄影师在成都、重庆、乐山等地实地拍摄，为你展示川渝的市井与鲜活。
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地道风物团队在川渝调研所摄，泡菜、跷脚牛肉、老火锅。摄影/吴学文
本书由中国国家地理·图书总经理陈沂欢亲自操刀，担任主编。他集结了若干文化领域的名人及大咖，深刻挖掘并分享与川渝火锅有关的自然、文化、风俗、物产的系列故事。
现在，本书已在各大电商平台上架，快翻开这本《火锅》，打开一场沸腾的川渝生活！
这个冬天，一起来吃火锅吧！
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文字编辑丨石雨薇、陈芷晴
图片编辑丨田轩昂 张紫云
封面来源丨视觉中国
参考内容源自《火锅》
本文来自微信公众号“中国国家地理BOOK”（ID：cngbook360）。大作社经授权转载，该文观点仅代表作者本人，大作社平台仅提供信息存储空间服务。
