#品牌现状：
卢家妈妈的第一家门店在2012年开业，人均消费30元~40元，主要消费人群为年轻的宝妈、家庭，在广州、汕头、湛江等地区开有70家门店，多年来一直坚持走“物美价廉的性价比”战略方向。我们对卢家妈妈这个品牌展开调研，我们总结了卢家妈妈的现状：
1.品牌形象老化、无质感：
从品牌vi设计到空间设计，整个品牌的质感不足，在餐饮消费不断升级的当下，消费者的需求不仅仅是菜品好吃、价格实惠了，对餐厅的体验、颜值要求也很高。
2.品牌价值感不足：
品牌长期以来的低价策略、大量的降价促销活动，虽然使卢家妈妈得到了很好的发展，但同时也导致品牌价值感低、消费者信任感低的问题。卢家妈妈在广东地区有70家门店，而且全直营，但大多数顾客都不认为卢家妈妈是一个“大品牌”。
因此，在展开卢家妈妈品牌升级的课题是：“保留卢家妈妈成功的基因，重塑品牌的价值感和信任感”
#战略分析：
那卢家妈妈这么多年能在市场上开出70多家门店的成功基因是什么呢？我们通过【邦诚品牌三角定位模型】来分析一下：
1.消费者（需求）：
企业的本质是为社会解决问题。我们经过调查发现国人面对西餐有两大痛点：一是担心西餐贵；而是怕不合口味，吃不习惯。而卢家妈妈恰好解决了这两个痛点：价格实惠且菜品更适合中国人口味。
2.品类（市场）：
低价是把双刃剑，虽然使品牌得到短期的发展，但长期的低价只会让品牌廉价化，而我们需要让消费者感受到卢家妈妈品牌好、价格好！目前卢家妈妈的人均消费是30~40元，我们调研发现市场上的西餐连锁品牌基本在60元以上，而“40~60元”人均价格区域的西餐市场几乎是空白的。因此我们可以占据这一区间，在品牌的各个方面品质进行提升，由“性价比”过渡到“品价比”，让消费者感受到价值和质量都硬，人性就是“既要面子也要里子”。
3.企业（基因）：
一个品牌能开到70多家直营门店，一定是做对了某些事，而我们要做的就是坚持做得对的部分，升级需要提升的部分。多年来，卢家妈妈就是以“性价比西餐”起家，一直秉承“价格亲民，物超所值”的经营理念，这一点我们要坚持。
#得出结论：
通过品牌三角定位模型分析，得出卢家妈妈的品牌战略定位：做适合中国人口味的西餐。这次品牌升级的核心课题：在品牌形象上做升级，让卢家妈妈成为真正的大品牌；坚持走极致品价比路线：菜品好吃、价格便宜、服务优质、环境品质，让顾客“既有面子，又有里子”。
品牌后缀即品牌定位。“合适的品牌定位可以阐明品牌的内涵、独特性、与竞争品牌的相似性，以及消费者购买并使用本品牌的必要性。”
卢家妈妈原品牌后缀是“鲜芒奶黄比萨”，后缀存在以下三个问题：
a.定位太窄，框住了自己
b.产品吸引力不足
c.不足以构成很强的购买理由
好的定位既着眼于眼前，又着眼于未来。可以打造超级单品菜品，但不能让单品成为定位！邦诚认为卢家妈妈可以逐步拓宽餐饮经营模式，做复合型菜品结构的西餐，复合型西餐可以为消费者提供多样化的菜品选择、消费体验。由此，改品牌后缀“鲜芒奶黄比萨”为“西餐厨房”。
品牌口号的目的是说动消费者并产生购买行动。卢家妈妈品牌口号“妈妈是主厨，好吃人人爱”，一句话提炼出品牌的购买理由。
这句话为什么这样设计呢？
#妈妈是主厨：从品牌名中提取出妈妈这个角色，以“妈妈是主厨”的概念统领整个品牌
#好吃人人爱：妈妈的手艺都是放心又好吃，直白地告诉消费者卢家妈妈的菜品好吃又放心。
卢家妈妈两大品牌信任状：“全国直营门店超70家”、“大众点评西餐排行榜第1名”。通过强调品牌信任状，来提高品牌的可信度，为消费者提供购买品牌的理由。
05-
品牌承诺就是品牌体验。品牌要敢于承诺，承诺越多，得到越多。卢家妈妈承诺“25分钟上齐餐”、“不好吃可退换”。行胜于言，卢家妈妈将全面落实品牌体验，消费者对品牌也会更加信任和忠实。
据品牌名卢家妈妈的由来以及创始人儿时和对妈妈爱做西餐的记忆，我们整理了一些品牌文化关键词“妈妈”、“西餐”、“厨房”、“用心”、“爱”……
所有成功的故事或品牌只讲一件事，重复地讲、精彩地讲、持续地讲！提炼“妈妈的西餐厨房”作为品牌文化主题，将其运用贯穿于空间、营销等方面。
#品牌颜色升级：
品牌颜色是消费者识别你的重要资产。
之前的品牌颜色是蓝绿色，偏冷无食欲。我们升级为更明亮、更有食欲的颜色：黄色。
#品牌字体升级：
在汉字字体设计上，以经典的黑体为基础，再进行细节变化的处理。整体相较之前更显精致，识别度强、耐看有细节。
在英文字体设计上，同样以无衬线英文为基础，在边角做了圆润处理，更有亲和力，稳重、耐看。另外把“L”和“M”做大写处理，将原一长串的字母断词，这样更有利于消费者阅读和理解。
#品牌符号：
#品牌图腾：
符号的作用是为了解决品牌的识别与记忆，而品牌图腾有着超高的识别度——粉碎符号。奢侈品牌BURBERRY的经典格子纹理，无论运用到哪里都不影响人们识别它，即使符号被撕碎也能识别出品牌。
创意从生活中来，是旧元素+新组合形式的结果。印象中，无论是中国还是国外的妈妈几乎都有一条格子围裙，穿着它在厨房忙碌着。
我们选择“格子”这个元素，再结合品牌色进行设计得出自己的格子纹理。
IP角色的创作要借力原型，这样更容易被记忆，因为比起陌生的，人们更愿意记住自己本来就熟悉的，我们搜集了全球妈妈的原型，以简约、年轻感的线稿形式，创作了爱做西餐的卢家妈妈IP。
IP与家图形相结合成为品牌符号，更有记忆点，直观地传达出妈妈在家为家人准备食物的温馨场景。
全新品牌视觉延展，IP、格子纹理等等的融入，品牌调性更偏简约、年轻化。
基于品牌定位，根据菜品结构三角模型对餐品结构重新梳理，餐品器皿、摆盘优化升级。
#复合型菜品结构：
经重新梳理，卢家妈妈餐品约50道，11个系列。通过合理的菜单规划设计，达到我们的目的。
〈〈〈〈 向左滑动查看完整菜单
#招牌菜&必点菜提炼：
B. 卢家妈妈9年9大必点&卢家妈妈3宝
据九年来消费者对卢家妈妈餐品的消费频次、喜爱程度，分别从各个系列中提取一款最畅销餐品，组合为“卢家妈妈9年9大必点”。
“9大必点”和“3宝”的目的都是给到消费者“点餐指南”，引导其合理点餐，收获更好的消费体验。
空间方面不仅要有合理的区域规划、动线设计，品牌故事、主题文化、IP形象和品牌格子纹理等元素的运用同样重要。
空间整体明亮、干净，在美学、实用舒适度上都得到了提升，体验好感度升级。
升级前
升级后
#超级门头策略：
运用邦诚超级门头战略，打造超级门头，醒目有记忆点又吸客。
#室内空间设计：
#线下物料统一：
品牌需保持传播的一致性。所有线下物料：室内户外广告、吊幔、水牌、台卡、电梯广告、开业物料等全部有标准规范。卢家妈妈各门店将逐步更新，统一品牌调性。
#线上物料统一：
所有线上物料：大众点评、美团、公众号等规范统一，实时更新。
品牌营销活动为消费者提供全面、个性化的体验，深化消费者对品牌的认知、促进需求，增加顾客粘性、培养顾客的忠诚度。
#营销日历：
什么是营销日历？营销日历就是把品牌一年中要做的营销活动，固定在日历上，每年按固定的时间，做固定的事，年复一年地循环。
重复是最好的营销。
每年的3月，春季新品上新；到6月1日儿童节，点儿童套餐送玩具；到7月夏季新品上新；11月25日是感恩节，西方有吃烤鸡的习俗，卢家妈妈就可以推出烤鸡新品，进行上新；来到12月有圣诞节，就可以推出圣诞套餐......循环往复，让消费者到了时间就想起你，想要到你店里消费。
#品牌造节：
品牌造节的目的是提升门店业绩，积累品牌资产。我们计划为卢家妈妈打造品牌节，将母亲节打造成为品牌一年中最重大的节日。为消费者制造惊喜，每年重复做，被消费者喜爱和记住，最终积累成为品牌资产。
为什么选择母亲节？
1.母亲节本来就有广泛的群众认知
2.与“卢家妈妈”这个名字有与生俱来的契合度
3.卢家妈妈的客群有相当一部分是宝妈和小孩
营销活动就是制造期待、制造惊喜，让消费者有更多好的有趣的体验，带走美好回忆进而自主传播品牌。后续卢家妈妈将有更多营销活动，创建、积累品牌资产。
#总结：
经过半年的梳理，卢家妈妈的品牌资产基本完善：
卢家妈妈2021年底有四家门店陆续开业，我们全面把控每一家门店的落地，实现新的跨越与前进！
邦诚助力卢家妈妈提升强化品牌，全面造就强势品牌！
邦诚与卢家妈妈合作共生共赢！
做品牌终身成长的合作伙伴！
—— END ——
卢家妈妈年度品牌战略服务团队
品牌总监：
邓宇鑫 涂家誉
业务咨询请致电：135-3335-9103
品牌设计师：
嘉聪 剑雄 志坚 文杰 戴浩
本文来自微信公众号“邦诚品牌策略”（ID：canyin180）。大作社经授权转载，该文观点仅代表作者本人，大作社平台仅提供信息存储空间服务。
