/北京雍和宫与“腊八粥”
最新文章2024-01-11

北京雍和宫与“腊八粥”






各位朋友们，今天是农历腊月初八，大家有没有喝一碗热气腾腾的腊八粥呢？
 
腊八粥里有着相当丰富的配料，梁实秋先生就曾经诙谐地说“腊八粥是粥类中的综艺节目”。另一位语言大师老舍先生，也非常幽默地评价过：“这不是粥，而是小型的农业展览会！”
 
没错，中国是历史悠久的农业大国，喝一碗腊八粥恰好体现了对农耕文化的传承。
 



△《古代风俗百图之喝豆粥》
 


说起腊八粥，那历史可悠久着呢。
 
早在先秦时期，每到年底的腊月，耕作了一整年的人们都会选一天举行祭祀活动，摆上满满一桌农作物，来感谢农神在这一年的保佑。这一天被称为“腊日”。
 
佛教传入中国后，许多佛教徒宣称：佛祖当年曾经靠一位牧羊女送的杂米粥恢复体力，后来在腊月初八这天终于得道成佛。因此每年腊月初八，各家寺庙里都会煮粥敬佛。
 



△佛祖与牧羊女
 


中国人一听这传说，感到无比亲切：论煮粥，当然是我们更专业啊！
 
就这样，中国民间的“腊日”跟佛教的“腊八”结合在了一起。寺庙在敬佛时煮的粥，配料也越来越多：红枣、核桃、花生、桂圆、莲子、瓜子、葡萄干、各种豆类……
 
后来，各家寺庙每到腊月初八，都会为前来祈福的游人分发腊八粥，并宣称喝了自家的腊八粥，能够得到佛祖保佑。


于是，腊八粥凭借出色的口感和美好的寓意，一下变成饮食界的锦鲤，吸引了无数人品尝。
 
比如著名的大文豪苏东坡，在杭州做官期间，听说灵隐寺的腊八粥远近闻名，曾经专门冒雪前往品尝，最终满意而归。
 



 
如果问：哪里煮腊八粥最兴师动众？那当然得是北京雍和宫。
 
雍和宫，原本是雍正皇帝当皇子时居住的雍亲王府，也是乾隆皇帝的出生之地，在雍正三年（1725年）被改造成了一座行宫御苑。
 
当时，许多皇家园林是可以被赏赐给王公贵族的。但雍和宫一口气走出两位皇帝，地位实在太高，不能赏赐出去，于是在乾隆九年（1744年）被改建为寺庙。
 
可以说，雍和宫是清朝第一皇家寺庙，它也是中国为数不多的以“宫”为名的寺庙之一。
 



△雍和宫的匾额由四种文字写成
 


乾隆年间，雍和宫煮腊八粥成了一年一度的大事。
 
每年腊月初一，内务府就开始采购各种腊八粥原料和干柴，同时备齐大大小小许多碗盆坛罐，用马车陆陆续续运进雍和宫，到腊月初五全部运齐。
 



 
腊月初六，会有王公贵族带着内务府的厨师和杂役等人，到达雍和宫监督搬柴、称粮等一系列工作。
 
为了煮腊八粥，故宫养心殿造办处专门铸造了两口大铜锅，每口锅直径2米，深1.5米。
 
煮粥的具体地点在雍和宫东阿斯门北院，所以这里也被称为“铜锅院”。称量好的粥料和干柴，就被整整齐齐排列在厨房外。
 



△雍和宫里的大铜锅
 


腊月初七，皇帝会专门派一位王宫贵族来雍和宫。
 
这位王公贵族有一个非常有趣的职称，叫“监粥大臣”。等他下令后，淘米的淘米，泡干果的泡干果，点火的点火，煮粥工作才算正式开始。
 



△雍和宫牌楼雪景
 


从腊月初七到腊月初八，雍和宫一共需要煮六大锅腊八粥。
 
第一锅，供到各殿的佛像前。不光雍和宫各殿的佛像前有，紫禁城、圆明园、畅春园……这些地方的佛像前，也都得一一供上。
 
剩下的几锅，依次分给皇帝一大家子、各位王公贵族、朝中文武大臣、雍和宫僧众，甚至还要装坛封存，寄给全国各地官员（据说做好的腊八粥，如果保存得当，能够留到二月初二）。
 
如果还有剩余，象征性地分给北京百姓，称为“舍粥”。
 



△《舍粥图》
 
没错，雍和宫的腊八粥虽然声势浩大，但属于典型的“皇家特供食品”，几乎没老百姓什么事儿。
 
清朝后期，朝廷的日子越来越不好过，雍和宫的腊八粥不得不跟着削减预算，不停地降低数量和质量。
 
到了光绪年间，雍和宫每年腊八仅仅只能能煮一锅。后来由于慈禧太后不喜欢喝“大锅饭”，连这一锅也被取消了。
 
“雍和宫的腊八粥”，在平民百姓听起来，仿佛是一个美丽的民间传说。
 



△全国不完全舍粥地图
 


如今，雍和宫早已恢复了煮腊八粥的风俗，真正做到了让平民百姓都有机会品尝。当初的宗教色彩变得越来越淡，留下的是人们对新的一年的美好期盼。
 
而杭州灵隐寺、嵩山少林寺、南京栖霞寺、成都文殊院等古刹名寺，这些年也纷纷推出了具有自家特色的腊八粥，共同组成了一幅生动的美食地图。


原本靠美景吸引人旅游胜地，在腊八节这天不约而同地多了一份烟火气息。
 
关于北京雍和宫与腊八粥的故事，这次就讲到这里啦。你还知道哪些跟腊八粥有关的奇闻趣事呢，欢迎留言，一起分享哦！





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